IL Colle Brunello di Montalcino DOCG “Separazione Bosco” 2020

IL Colle Brunello di Montalcino DOCG Separazione Bosco 2020 ir sauss sarkanvīns, darīts no Sangiovese vīnogām, audzētām prestižajā Montalčīno reģionā Toskānā, Itālijā. Ražots saskaņā ar stingrajiem DOCG noteikumiem, tas atspoguļo vietējā teruāra raksturu un dziļumu, izmantojot rūpīgi atlasītas vīnogas no labākajiem īpašuma vīna dārziem. Vīns nogatavināts ozolkoka mucās, izceļot eleganci un struktūru, kas raksturīga tradicionālajam Brunello stilam.

Lai gan Il Colle pirmsākumi nav meklējami senāk par 1972. gadu, patiesība par to, kā īsti šī vīndarītava radusies, paliek tīta zināmā noslēpumā. Viena no tās pirmsākumu vēstures versijām vēsta, ka Alberto Karli (Alberto Carli) savus vīnadārzus iegādājies 1972. gadā kopā ar sievu Ernestu. Taču stāsta arī, ka Alberts vīnogulājus sastādījis kopā ar Džulio Gambelli (Giulio Gambelli) un, jau guļot uz nāves gultas, sagādājis Ernestai pārsteigumu ‒ pilnu pagrabu ar nepārdotajām abu vīru kopīgi darītā vīna pudelēm. Il Colle, ko mēdz saukt par vienu no Montalčīno vīna reģiona mazajām pērlēm, savulaik piederēja grāfa Konstanti īpašumam Colle al Matrichese, kas paceļas 400‒450 metru virs jūras līmeņa. Šo vīnadārzu ražu, no kuras gatavotie vīni izcēlās ar maigu garšu, sāka jaukt ar vīnogām no Castelnuovo dell'Abate vīnadārza, kas atrodas tālāk uz dienvidiem, 220 metru augstumā; to ģimene iegādājās 1998. gadā. Strādājot kopā ar Gambelli, Alberto stingri turējās pie šī Toskānas vīna maestro tradicionālās tehnikas, un to ievēro arī Katerina Karli (Caterina Carli), kura pārņēma šīs vienkāršās vīndarītavas vadību 2001. gadā pēc tēva nāves. Alberto izmantoja tikai dabiskos raugus un tvertnes ar nekontrolējamu temperatūru; savus Brunello viņš ilgi macerēja uz mizām un nekad nefiltrēja, bet izturēja Slovēnijā gatavotās botti. Pēdējo 35‒40 gadu laikā vīndarītava mainījusies visai maz. Gambelli vienmēr goda vietā lika tradīciju, ļaujot vīnogām runāt pašām par sevi. Vīnu neļauj iespaidot nekādām ārējām ietekmēm, ja neskaita vīnadārzu un vīna ražas gadu.

Aromātā atklājas nogatavojušos ķiršu, plūmju un kaltētu rožu ziedlapu nianses, ko papildina tabakas, ādas un viegla saldo garšvielu nots. Garšā jūtamas sarkano augļu, meža zemsedzes un balzamiko nianses, ko līdzsvaro izsmalcināti tanīni un atsvaidzinošs skābums. Pēcgarša ir gara, eleganta un noturīga, ar izcilu potenciālu novecošanai vairāku gadu garumā.

Šis izteiksmīgais Brunello lieliski sader ar ceptu jēru, nogatavinātiem sieriem un medījuma ēdieniem. Tas arī lieliski papildina pastu vai risotto ar trifelēm, izceļot ēdiena zemes un aromātiskās nianses.