Diebolt-Vallois “Millésime” Brut Blanc de Blancs 2018

Šis vintage Blanc de Blancs šampanietis ir izgatavots tikai no Chardonnay vīnogām, kas audzētas Cramant – vienā no prestižākajiem Grand Cru ciematiem Côte des Blancs reģionā. 2018. gada raža bija izcila ar lielisku līdzsvaru un nogatavinātību, radot vīnu, kas apvieno svaigumu, eleganci un dziļumu. Vairāku gadu garumā nogatavināts uz rauga nogulsnēm, tas izceļas ar niansēm un precizitāti.

Diebolt-Vallois šampanieša nams atrodas Cramant ciematā "Côte des Blancs" - šeit atrodamā krītainā augsne padara to par ideālu Chardonnay vīnu mājvietu. Šis noteikti ir viens no skaistākajiem Šampaņas reģiona teruāriem un ""blanc de blancs"" šampaniešu valstība. 1978. gadā īpašumā notika vērienīgas pārmaiņas - tas tika palielināts, kā arī tika veidoti jauni pagrabi un vīna darītava. Diebolt-Vallois dārzi plešas 11 hektāru platībā, no kuriem lielākā daļa atrodas Cramant un Cuis ciematos, kas ietilpst Grand Cru un Premier Cru klasifikācijā. Dārzos tiek stādīta tikai Chardonnay vīnoga. Īpašumu papildina dārzi Montagne de Reims un Côte de Bar apvidos, kur tiek stādītas Pinot Noir un Pinot Meunier vīnogas. Vīna dārzi atrodas uz nogāzēm, kas paveras austrumu-dienviduaustrumu virzienā, kas īpaši piemērots Chardonnay audzēšanai, sniedzot šampanietim spēku un bagātu tekstūru. Vīnogas novāc ar rokām, pie tam vīnogas no katras dārza daļas tiek novāktas atsevišķi un arī vinificētas atsevišķi. Ražas presēšanai izmanto vai nu tradicionālo vertikālo presi vai dara to pneimatiski. ""Blanc de blancs"" vīniem izmanto tikai pirmā spieduma sulu. Atkarībā no vīna, fermentācija notiek vai nu temperatūras kontrolētās tvertnēs vai arī koka mucās. Malolaktiskā fermentācija notiek visiem vīniem, izņemot Fleur de Passion, kas ir mājas prestižākais cuvee.

Dzidri zeltains tonis ar smalkām, noturīgām burbulītēm. Aromātā jūtamas baltie ziedi, citrona miziņa, zaļais ābols, kā arī svaigas briošas un lazdu riekstu nianses. Garšā – dzīvīgs, minerāls, ar krēmīgu tekstūru un ilgu, citrusu nobeigumu.

Lieliski sader ar svaigām austerēm, sashimi, kazas sieru vai viegliem baltās zivs ēdieniem. Piemērots arī kā aperitīvs, pateicoties tā precizitātei un svaigumam.