Diebolt-Vallois Blanc de Blancs “Prestige” NV 1,5L

Šī sausā Grand Cru Blanc de Blancs Champanja tiek gatavota no 100 % Chardonnay no slavenākajām Côte des Blancs laukiem: Cramant, Chouilly un Le Mesnil‑sur‑Oger. Blendā izmantotas arī rezerves vīna daļas (solera stilā, glabātas koka mucās 2–3 gadus), kas piešķir bagātību un kompleksitāti. Fermentēts gan termokontrolētās tvertnēs, gan lielās ozolkoka mucās, daļēji tiek veikta malolaktiskā fermentācija. Sulīguma un struktūras nodrošina līdzsvarots dosage (6–12 g/l).  Stilā — Sparkling – Complex and Traditional, ar plašu garšas klāstu un elegantu potenciālu.

Diebolt-Vallois šampanieša nams atrodas Cramant ciematā "Côte des Blancs" - šeit atrodamā krītainā augsne padara to par ideālu Chardonnay vīnu mājvietu. Šis noteikti ir viens no skaistākajiem Šampaņas reģiona teruāriem un ""blanc de blancs"" šampaniešu valstība. 1978. gadā īpašumā notika vērienīgas pārmaiņas - tas tika palielināts, kā arī tika veidoti jauni pagrabi un vīna darītava. Diebolt-Vallois dārzi plešas 11 hektāru platībā, no kuriem lielākā daļa atrodas Cramant un Cuis ciematos, kas ietilpst Grand Cru un Premier Cru klasifikācijā. Dārzos tiek stādīta tikai Chardonnay vīnoga. Īpašumu papildina dārzi Montagne de Reims un Côte de Bar apvidos, kur tiek stādītas Pinot Noir un Pinot Meunier vīnogas. Vīna dārzi atrodas uz nogāzēm, kas paveras austrumu-dienviduaustrumu virzienā, kas īpaši piemērots Chardonnay audzēšanai, sniedzot šampanietim spēku un bagātu tekstūru. Vīnogas novāc ar rokām, pie tam vīnogas no katras dārza daļas tiek novāktas atsevišķi un arī vinificētas atsevišķi. Ražas presēšanai izmanto vai nu tradicionālo vertikālo presi vai dara to pneimatiski. ""Blanc de blancs"" vīniem izmanto tikai pirmā spieduma sulu. Atkarībā no vīna, fermentācija notiek vai nu temperatūras kontrolētās tvertnēs vai arī koka mucās. Malolaktiskā fermentācija notiek visiem vīniem, izņemot Fleur de Passion, kas ir mājas prestižākais cuvee.

Gaiši zeltaini dzeltenā krāsā ar smalkiem burbuļiem un dzidru skaidrību. Aromātā cieši apvienojas bumbieris, citronzeste, ziedu vaniļa, brioche un mandeļu pieskaņas, savienojumā ar smalku minerāla eleganci — dažiem pat piemīt kokosrieksta vai medus nianses. Mutē vīns ir unīks: bagātīgs un silken struktūra, ar dzīvīgu skābumu, smalki integrētu ozolkoku un ilgstošu, svaigu un krēmīgu noslēgumu.

Izcilā izvēle ar svaigiem austerēm, omāru, kā arī krēmīgu zivju ēdienu kā risotto vai ložu sieru salāti. Labi der pie baltajām sieru šķirnēm (piemēram, Camembert, Comté) un jūras veltēm vispārīgi, pateicoties minerālajam rakstam un skābumam.