Remi Jobard “Meursault Sous la Velle” 2023 BIO

“Sous la Velle” 2023 ir izsmalcināts Meursault baltvīns no vienas no reģiona vērtīgākajām parcelēm. Nosaukums “Sous la Velle” apzīmē zemāku, senai Meursault ciemata daļai piederošu teritoriju ar dziļiem māliem un kaļķakmeni, kas veicina šī vīna krēmīgumu un minerālo struktūru. Ražots no 100% Chardonnay un bioloģiski sertificēts, šis vīns apvieno tīrību, eleganci un dziļumu.

Kopš savas pirmās paša veiktās vinifikācijas 1992. gadā Remī Žobārs (Rémi Jobard), Šarla Žobāra dēls un Fransuā Žobāra brāļadēls, ražo iespaidīgu apelācijas Mersault vīnu klāstu. Līdz 1996. gadam, kad Remī tēvs devās pelnītā atpūtā, abas paaudzes strādāja plecu pie pleca. Remī Žobārs meklē aromāta tīrību un to arī prot panākt. Tomēr viņš nepieder pie vīndariem, kuri Chardonnay elegantā aspekta meklējumos, kā mēdz teikt, “līdz ar ūdeni no vannas izlej arī bērnu”. Būtisks viņa vīndarīšanas tehnikas elements ir spiešana: viņš novāktās vīnogas presē visā nakts garumā, līdz pilnam divus bārus lielam spiedienam nonākot pakāpeniski, rūpīgi aprēķinot katru nākamo soli. Pēc tam nāk 12 mēnešus ilga vinifikācija un izturēšana mucā, kam seko vēl 6 mēneši tvertnē. Šai procesā izmanto tikai aptuveni 20% jauna koka, un Remī, iespējams, vienīgais starp Burgundijas vīndariem, dod priekšroku austriešu muciniekiem Stockinger, kuri izmanto koku no Ibstāles ielejas (aptuveni 50 km no Vīnes). Tiek liktas lietā arī vairākas augstās, šaurās Stockinger koka tvertnes ‒ foudres. Vīna pazinēji ir vienisprātis, ka tieši Stockinger mucām lielā mērā jāpateicas par vīnu eleganci un noteikti arī noturīgo pēcgaršu. Gatavojot savus pievilcīgos sarkanvīnus, Žobārs pirms vinifikācijas procesa atdala vīnogas no kātiņiem; vīns pēc tam tiek izturēts mucās (30% no tām ir no jauna koka). Champs Fulliot ir izsmalcinātākais no abiem Monthélie, bet Volnay-Santenots ir samērā viegls, tomēr apveltīts ar ārkārtīgi tīru un negaidīti noturīgu garšu.

Aromātā – balti ziedi, nogatavojušies citrusaugļi, bumbieris un svaigs sviests, ar minerālu pieskārienu un vieglu grauzdējumu. Garšā – līdzsvarots, krēmīgs, ar dzīvīgu skābumu un garu, sāļu nobeigumu. Šis ir klasisks Meursault, kurā jūtama gan jauna raža, gan eleganta brieduma potenciāls.

Lieliski sader ar grilētu vai ceptu baltu zivi, krēmīgiem jūras velšu ēdieniem (piemēram, gliemenēm sviesta mērcē), kā arī vieglām pastām ar sieru, vistas gaļu un mīkstajiem sieriem kā Brie vai Chaource. Tā struktūra ļauj savienot gan ar maigām, gan bagātīgām garšām.