Dosnon Brut “HD” NV

Henri Dosnon Sélection ir izsmalcināts, sauss šampanietis, kas ir rūpīgi izstrādāts no rūpīgi atlasītu vīnogu šķirņu maisījuma, galvenokārt Meunier, kas iegūts no Aube reģiona leknajiem vīna dārziem Šampaņā, Francijā. Šis cuvée atspoguļo unikālo terroīru un Anrī Dosnona rūpīgo vīna darīšanas praksi, lai nodrošinātu šampanieti, kas atspoguļo tā izcelsmes būtību ar eleganci un dziļumu. Sélection tiek svinēta ar savu līdzsvaru, demonstrējot vīna darītavas apņemšanos nodrošināt kvalitāti un Aube atšķirīgā rakstura izpausmi katrā pudelē. Satur sulfītus.

Tāpat kā daudzus citus, kuri apmetas Šampaņā no citām vietām, Deiviju Dosnonu (Davy Dosnon) pilnībā savaldzinājusi Burgundija. Savu vīndarītavu viņš izvēlējās ar nodomu – Aubes reģionā, kas atrodas tikai 40 km attālumā no Šablī. Kā var nojaust viņa vīnu garšā, it īpaši Recolte Blanche, šī atrašanās vieta nozīmē to, ka teruāram ir daudz vairāk kopīgā ar Burgundiju nekā ar Šampaņu. Dosnons Burgundijā sadarbojas ar Rossignol-Trapet, bet Šampaņā ar Serge Mathieu un Moutard Père et Fils. Vīndarītava tika dibināta 2009. gadā. Dosnonam pašam pieder 2 hektāri Avirey-Lingey, taču viņš iepērk vīnogas arī no kaimiņos esošā 5 hektārus lielā vīna dārza (tāpēc arī N.M. statuss). Gadā Dosnons saražo 50 000 pudeļu vīna. Visi šampanieši tiek fermentēti mazās, lietotās mucās, bet pēc tam izturēti 20-45 mēnešus lietotās mucās. Tradīcija izturēt vīnus vīndaru mucās arī nāk no Burgundijas.

Henri Dosnon Sélection garšas notis atklāj maigu ziedu un augļu aromātu harmoniju ar baltiem ziediem un svaigiem citrusaugļiem degungalā, kas noved pie aukslējas, kas eleganti apvieno kraukšķīgas ābolu un bumbieru notis ar krēmīgu tekstūru un brioša nokrāsu. Apdare ir tīra un noturīga, ko raksturo dinamisks skābums un smalks mineralitāte, kas padara šo šampanieti gan atsvaidzinošu, gan sarežģītu.

Šis šampanietis lieliski sader ar viegliem jūras velšu ēdieniem, piemēram, grilētām garnelēm vai smalku zivju ceviche, kur tā kraukšķīgais skābums un augļu notis var papildināt jūras velšu svaigumu. Tas ir arī lieliski piemērots mīkstajam kazas sieram vai vienkāršiem, elegantiem salātiem, kur tā spilgtums un smalkā sarežģītība var izcelt ēdiena garšu, radot harmonisku un izsmalcinātu maltītes pieredzi.