Diebolt-Vallois Brut Blanc de Blancs NV

Diebolt-Vallois Blanc de Blancs ir sausais šampanietis, kas izgatavots tikai no Chardonnay vīnogām, kas iegūtas no cienījamiem Côte des Blancs vīna dārziem Šampaņā, Francijā. Šis dzirkstošais vīns iemieso Chardonnay tīrību un eleganci, demonstrējot Diebolt-Vallois centību ražot šampanieti, kas atspoguļo niansēto terroir un rūpīgo aprūpi vīnkopībā un vīna darīšanā. Blanc de Blancs ir harmonisks precizitātes, tradīciju un atšķirīgo minerālu īpašību sajaukums, kas piedēvēts tā izcelsmes krītainajām augsnēm, padarot to par izcilu vīna darītavas meistarības piemēru.

Diebolt-Vallois šampanieša nams atrodas Cramant ciematā "Côte des Blancs" - šeit atrodamā krītainā augsne padara to par ideālu Chardonnay vīnu mājvietu. Šis noteikti ir viens no skaistākajiem Šampaņas reģiona teruāriem un ""blanc de blancs"" šampaniešu valstība. 1978. gadā īpašumā notika vērienīgas pārmaiņas - tas tika palielināts, kā arī tika veidoti jauni pagrabi un vīna darītava. Diebolt-Vallois dārzi plešas 11 hektāru platībā, no kuriem lielākā daļa atrodas Cramant un Cuis ciematos, kas ietilpst Grand Cru un Premier Cru klasifikācijā. Dārzos tiek stādīta tikai Chardonnay vīnoga. Īpašumu papildina dārzi Montagne de Reims un Côte de Bar apvidos, kur tiek stādītas Pinot Noir un Pinot Meunier vīnogas. Vīna dārzi atrodas uz nogāzēm, kas paveras austrumu-dienviduaustrumu virzienā, kas īpaši piemērots Chardonnay audzēšanai, sniedzot šampanietim spēku un bagātu tekstūru. Vīnogas novāc ar rokām, pie tam vīnogas no katras dārza daļas tiek novāktas atsevišķi un arī vinificētas atsevišķi. Ražas presēšanai izmanto vai nu tradicionālo vertikālo presi vai dara to pneimatiski. ""Blanc de blancs"" vīniem izmanto tikai pirmā spieduma sulu. Atkarībā no vīna, fermentācija notiek vai nu temperatūras kontrolētās tvertnēs vai arī koka mucās. Malolaktiskā fermentācija notiek visiem vīniem, izņemot Fleur de Passion, kas ir mājas prestižākais cuvee.

Pēc nogaršošanas Diebolt-Vallois Blanc de Blancs atklāj smalku, taču sarežģītu svaigu citrusaugļu, zaļo ābolu un balto ziedu buķeti ar smalku grauzdētu briošu un mandeļu nokrāsu, kas liecina par tā novecošanos uz nogulsnēm. Garša izjūt dinamisku svaigumu, līdzsvarotu ar krēmīgu tekstūru un minerālu piesātinātu apdari, kas atspoguļo smalki izstrādāta Blanc de Blancs raksturīgo eleganci un dziļumu.

Šis šampanietis ir lieliski apvienots ar smalkiem jūras velšu ēdieniem, piemēram, austerēm vai izsmalcinātiem krabju salātiem, kur tā kraukšķīgais skābums un mineralitāte uzlabo jūras velšu garšu un tekstūru. Tas arī papildina krēmīgus risoto vai vieglu, garšaugu vistas ēdienu, kur vīna svaigums un sarežģītība nodrošina izsmalcinātu pretpunktu ēdiena bagātībai.