Diebolt-Vallois Blanc de Blancs “Prestige”

Sauss šampanietis no Chardonnay vīnogām, kuram piemīt cidoniju, sviesta un kokosriekstu notis aromātā. Izcils Blanc de Blancs no Diebolt-Vallois ģimenes.

Diebolt-Vallois šampanieša nams atrodas Cramant ciematā "Côte des Blancs" - šeit atrodamā krītainā augsne padara to par ideālu Chardonnay vīnu mājvietu. Šis noteikti ir viens no skaistākajiem Šampaņas reģiona teruāriem un ""blanc de blancs"" šampaniešu valstība. 1978. gadā īpašumā notika vērienīgas pārmaiņas - tas tika palielināts, kā arī tika veidoti jauni pagrabi un vīna darītava. Diebolt-Vallois dārzi plešas 11 hektāru platībā, no kuriem lielākā daļa atrodas Cramant un Cuis ciematos, kas ietilpst Grand Cru un Premier Cru klasifikācijā. Dārzos tiek stādīta tikai Chardonnay vīnoga. Īpašumu papildina dārzi Montagne de Reims un Côte de Bar apvidos, kur tiek stādītas Pinot Noir un Pinot Meunier vīnogas. Vīna dārzi atrodas uz nogāzēm, kas paveras austrumu-dienviduaustrumu virzienā, kas īpaši piemērots Chardonnay audzēšanai, sniedzot šampanietim spēku un bagātu tekstūru. Vīnogas novāc ar rokām, pie tam vīnogas no katras dārza daļas tiek novāktas atsevišķi un arī vinificētas atsevišķi. Ražas presēšanai izmanto vai nu tradicionālo vertikālo presi vai dara to pneimatiski. ""Blanc de blancs"" vīniem izmanto tikai pirmā spieduma sulu. Atkarībā no vīna, fermentācija notiek vai nu temperatūras kontrolētās tvertnēs vai arī koka mucās. Malolaktiskā fermentācija notiek visiem vīniem, izņemot Fleur de Passion, kas ir mājas prestižākais cuvee.

Elegants šampanietis kas sniedz cidoniju, sviesta un kokosriekstu notis aromātā. Garša ir eleganta, apaļa ar ilgu, izteiktu pēcgaršu. Piesātināts un perfekti stukturēts šampanietis

Diebolt-Vallois Blanc des Blancs Prestige šampanieša lielisks savienojums būtu ar svaigām austerēm, jo šampanieša svaigās citrusaugļu garšas lieliski papildina jūras veltes. To var savienot arī ar mīkstajiem sieriem, piemēram, jauno kamambertu. Lai iegūtu greznāku variantu, Prestige Blanc de Blancs lieliski sader ar omāru, piedāvājot līdzsvaru starp vēžveidīgo bagātīgajām garšām.