Champagne Palmer & Co “Collection” 1985 Blanc de Blancs

Palmer & Co ir prestiža šampanieša nams, dibināts 1947. gadā Épernay, ko izveidoja vairāki vīnkopji no Premiers un Grands Crus ciemiem. Šodien Palmer ir slavens ar savu lēno izturēšanas filozofiju, augstvērtīgu terroir un nevainojamu precizitāti. Viņu Blanc de Blancs vīni nāk no Montagne de Reims un Côte de Sézanne augstvērtīgajām Chardonnay parcelēm.

Champagne Palmer & Co, kas dibināts 1947. gadā un atrodas Reimsā, ir slavens ar saviem augstākās kvalitātes un ekskluzīviem šampaniešiem, kas audzēti no vairāk nekā 200 hektāriem vīna dārzu, kas klasificēti kā Grand un Premier Crus Montagne de Reims apgabalā​. Māja ir ievērojama ar savu tradīciju un inovāciju sajaukumu, izmantojot dziļas krīta galerijas vīnu nogatavināšanai, kas ilgstoši saskaras ar nogulsnēm, lai uzlabotu sarežģītību un garšu. Palmer & Co sākotnēji izveidoja septiņas audzētāju ģimenes, kuras vienoja tiekšanās pēc izcilības un vīzija izveidot šampanieša māju, kas iemieso aizraušanos ar harmoniju un līdzsvaru. Gadu desmitiem tas ir kļuvis atšķirīgs ar saviem klasiskajiem cuvée un unikālu pieeju vīna darīšanai, tostarp Solera sistēmas pieņemšanu noteiktiem maisījumiem, kas liecina par tās apņemšanos panākt harmoniju savos vīnos​. Dominē Chardonnay svaigums un tīrība, Palmer & Co šampanieša stils tiek atzīmēts ar tā precizitāti, skaidrību un graciozo eleganci, ko tas ienes katrā pudelē.

Aromātā – apelsīna miziņa, brūnināts sviests, grauzdēti rieksti, žāvētas baltas ziedlapiņas un minerāla sāļums. Garšā – smalki sabalansēta skābuma un krēmīguma struktūra ar attīstītām notīm: medus, briošs, biskvīts, vaska nianses, un izcili noturīgs, delikāts nobeigums. Tekstūra – zīdaina, ar ļoti smalku perlāžu.

Ideāli piemērots augstas klases maltītēm, piemēram, lobsim sviesta mērcē, baltajai zivij ar krēmīgu mērci, vai Foie Gras. Var pasniegt ar izturētiem sieriem (piemēram, Comté vai Gruyère) vai vienkārši baudīt solo.