Dosnon Brut “Alliae” NV

Dosnon Brut "Alliae" NV ir eleganti sauss šampanietis, kas izgatavots no Chardonnay un Pinot Noir vīnogu maisījuma, kas iegūts no Aube reģiona īpašās teritorijas Šampaņā, Francijā. Šis ne-vintage "Alliae" cuvée atspoguļo Dosnon apņemšanos radīt šampanieti, kas atspoguļo tā izcelsmes niansētās īpašības, apvienojot Chardonnay svaigumu un dzīvīgumu ar Pinot Noir struktūru un dziļumu. Rūpīgais vīna darīšanas process, tostarp ilgstoša nogulsnes nogatavināšana, rada šampanieti, kas harmoniski līdzsvaro sarežģītību ar dzeramību, demonstrējot Dosnon amatniecisko kvalitāti.

Tāpat kā daudzus citus, kuri apmetas Šampaņā no citām vietām, Deiviju Dosnonu (Davy Dosnon) pilnībā savaldzinājusi Burgundija. Savu vīndarītavu viņš izvēlējās ar nodomu – Aubes reģionā, kas atrodas tikai 40 km attālumā no Šablī. Kā var nojaust viņa vīnu garšā, it īpaši Recolte Blanche, šī atrašanās vieta nozīmē to, ka teruāram ir daudz vairāk kopīgā ar Burgundiju nekā ar Šampaņu. Dosnons Burgundijā sadarbojas ar Rossignol-Trapet, bet Šampaņā ar Serge Mathieu un Moutard Père et Fils. Vīndarītava tika dibināta 2009. gadā. Dosnonam pašam pieder 2 hektāri Avirey-Lingey, taču viņš iepērk vīnogas arī no kaimiņos esošā 5 hektārus lielā vīna dārza (tāpēc arī N.M. statuss). Gadā Dosnons saražo 50 000 pudeļu vīna. Visi šampanieši tiek fermentēti mazās, lietotās mucās, bet pēc tam izturēti 20-45 mēnešus lietotās mucās. Tradīcija izturēt vīnus vīndaru mucās arī nāk no Burgundijas.

Dosnon Brut “Alliae” NV degustācijas notīs ir dinamiska zaļo ābolu un citrusaugļu miziņas buķete, ko papildina grauzdētu mandeļu un briošu notis, pateicoties nogulsnēm. Garša ir kraukšķīga un atsvaidzinoša, ar smalkām putām un līdzsvarotu skābumu, kas nodrošina garu, elegantu noskaņu, padarot to par daudzpusīgu un baudāmu šampanieti dažādiem gadījumiem.

Šis šampanietis lieliski sader ar smalkiem jūras velšu ēdieniem, piemēram, austerēm vai klasisku garneļu kokteili, kur tā kraukšķīgais skābums un citrusaugļu notis pastiprina jūras velšu dabiskās garšas. Tas arī papildina vieglas uzkodas, piemēram, kanapē vai svaiga kazas siera salātus, piedāvājot atsvaidzinošu kontrastu ar ēdienu garšām un tekstūrām un uzlabojot kopējo maltītes pieredzi.