Chateau Dassault “D de Dassault” St. Emilion 2015 Demi

Château Dassault "D de Dassault" St. Emilion ir izteiksmīgs, sauss sarkanvīns, kas izgatavots galvenokārt no Merlot, ar Cabernet Franc un Cabernet Sauvignon sajaukumu no cienījamā St. Emilion apelācijas Bordo, Francijā. Šis vīns atspoguļo Château Dassault bagātīgo mantojumu un rūpīgo vīna darīšanas praksi, lai parādītu St. Emilion terroir atšķirtspēju un daudzpusību. "D de Dassault" ir veidots tā, lai jaunībā būtu pieejamāks, tajā pašā laikā saglabājot sentēlijas vīnu būtību un sarežģītību, tādējādi apliecinot pils apņemšanos nodrošināt kvalitāti visā tās klāstā.

Château Dassault filozofija ir ļaut pilnībā izpausties katra ražas gada un teruāra unikālajām īpatnībām. Šis neatlaidīgais un aizrautīgais darbs turpina un atjauno gadsimtiem senas izcilas garšas tradīcijas. 1955. gadā Marsels Daso (Marcel Dassault), paklausot, kā pats to apraksta, “labi pārdomātai mīlestībai no pirmā acu uzmetiena”, nopirka Senemiljonas vīna muižu Château Couperie, tagad pārdēvētu par Château Dassault. Muižas 28 hektārus lielo vīnadārzu aprūpē uzticama un entuziasma pilna komanda, kas savā darbā izmanto pašas modernākās tehnoloģijas. Pateicoties tam, vīna kvalitāte gadu gaitā pastāvīgi uzlabojusies. 1969. gadā Château Dassault ieguva Grand Cru Classé sertifikātu; 2006. gadā vīndarītava saņēma apstiprinājumu savam statusam. Šodien vīndarītavas finanses ir Marsela Daso mazdēla Lorāna Daso (Laurent Dassault) pārziņā; viņš strādā plecu pie pleca ar vīndarītavas pārvaldnieku Loransu Brinu (Laurence Brun). Sadarbojoties ar aizrautīgo komandu un liekot lietā enologa Mišela Rolāna (Michel Rolland) zināšanas, vīndarītava piekopj nemitīgas pilnveidošanās politiku. 2002. gadā kompānija paplašinājās, iegādājoties Château Dassault kaimiņu vīna muižu Château La Fleur Grand Cru Saint-Émilion (6,5 hektāri). Tās mērķis ir celt produkcijas kvalitāti, panākot, ka vīndarītavā tiek gatavoti vieni no savas apelācijas izcilākajiem vīniem. Daso kompānija sadarbojas arī ar Ēriku de Rotšildu (Eric de Rothschild) ‒ tai pieder 5% prestižo Cheval Blanc un Château L’Evangile-Rieussec akciju.

“D de Dassault” St. Emilion garšas notis atklāj paleti, kas bagāta ar tumšiem augļu aromātiem, piemēram, gatavām plūmēm un upenēm, kas eleganti savijas ar garšvielu, kakao un smalku ozola pieskārienu, kas atspoguļo tā novecošanas procesu. Pēc garšas tas piedāvā sulīgu, vidēju līdz sātīgu garšu, ar gludiem tanīniem un dinamisku skābumu, kas nodrošina līdzsvaru un dziļumu, radot apmierinošu noskaņu, kas saglabājas ar augļu garšu un zemes mineralitātes piegaršu. Šī vīna harmoniskais garšu un tekstūru sajaukums parāda tā prestižās izcelsmes potenciālu.

Savienojot Château Dassault “D de Dassault” St. Emilion ar izturīgiem ēdieniem, piemēram, grilētiem ribeye steikiem, sautētiem jēra stilbiņiem vai bagātīgu sēņu risoto, var akcentēt vīna dziļumu un sarežģītību. Tas arī lieliski sader ar izturētiem sieriem, kur drosmīgās siera garšas papildina vīna augļu un garšvielu notis, radot saistošu un apburošu garšas pieredzi. Šie pāri ne tikai izceļ vīna pielāgošanās spēju, bet arī tā spēju uzlabot plašu kulinārijas baudījumu klāstu.