Chorey-Les-Beaune 2020

Tollo-Bo (Tollot-Beaut) ģimenes vīna muiža atrodas Chorey-Les-Beaune, apvidū, ko mēdz uzskatīt par nedaudz vecmodīgu un provinciālu. Taču tai piederošie vīnadārzi izkaisīti krietni plašākā teritorijā un meklējami Bonā, Saviņī un Aloks-kortonā; Domaine Tollot-Beaut pieder arī neliela daļa no apelācijas Corton-Charlemagne vīnadārza. Viņu vīnu raksturīgākā īpašība ir pārsteidzoši tīra augļaina garša: sarkanvīni demonstrē izteikti sulīgas notis, ko papildina (bet nekad nenomāc) apdomīgi izmantots ozolkoks. Patlaban vīndarītavas groži ir Natālijas Tollo (Nathalie Tollot) rokās; viņa strādā plecu pie pleca ar citiem šīs plašās ģimenes locekļiem.

Pinot Noir ir ļoti aromātiska rakstura vīnoga, ar ļoti svaigu skābumu un diezgan maigiem tanīniem. Pinot Noir primārie aromāti ir sarkanās ogas un ķirši (sarkanie skābie ķirši vieglākos vīnos un saldi gatavi melnie ķirši treknākos piemēros). Šīs vīnogas vīni noveco aizraujoši, attīstot ogu ievārījuma, vijolīšu, ādas, sūnu un sēņu notis.

Chorey-lès-Beaune ir vīna ražošanas ciems Burgundijas Côte de Beaune apakšreģionā. Vīni galvenokārt ir sarkanie, kas izgatavoti no apmēram 125 hektāriem Pinot Noir vīnogulājiem. Tomēr saskaņā ar nosaukumu Chardonnay tiek ražots neliels, bet arvien lielāks daudzums baltvīna.   Ciema nosaukums, kas atrodas netālu no vēsturiskās Beaune pilsētas, faktiski nozīmē Chorey netālu no Beaune, vīna dārzi sēž līdzenumos zem Cote D’or pakāpiena un tādējādi kvalificējas tikai apelācijas sistēmas zemākajiem līmeņiem.   Atkarībā no paaugstinātā saules līmeņa un drenāžas, ko bauda vīna dārzi augšējās nogāzēs, šeit esošie vīnogulāji cenšas nogatavoties ar tādu pašu uzticamību. Līdz ar to viņi mēdz ražot vieglākus, diezgan vienkāršus vīnus.

Burgundija (Bourgogne) var būt mulsinoša, jo tajā ir daudz nosaukumu - visi mazie vīna dārzi ir sadalīti starp vairākiem ražotājiem, tāpēc bieži var būt grūti saprast šo daudzveidību. Tomēr tieši tāpēc Burgundijas vīni tiek uzskatīti par izcilākajiem pasaulē. Kopējā diskusiju tēma, runājot par Burgundiju, ir jēdziens “terroir” - unikāla augsnes un klimata apstākļu kombinācija, kas ietekmē vīna garšu nosaukumos, padarot to unikālu katram ciemam. Vīndari, lai radītu patiesus šedevrus, galvenokārt izmanto kaprīzo Pinot Noir un klasisko Chardonnay, savukārt Gamay un Aligote izmanto mazliet vienkāršāka stila vīnu izgatavošanai. Īpaša uzmanība jāpievērš vīnu hierarhijai. Vispirms augšpusē ir reģionālie un ciemata vīni, soli augstāk - Premier Cru vīni un izcilais Grand Cru. Sarežģīto un nekonsekvento laika apstākļu dēļ, kas var īpaši ietekmēt vīna kvalitāti, īpaši sliktos ražas gados, šeit ļoti svarīgs faktors ir vīnogu ražas gads, no kura tiek ražots konkrētais vīns, jo katram no šiem gadiem ir savs unikāla garša. Burgundijas vīnu iegāde nav vienkārša, jo jāņem vērā daudzas detaļas - vīna dārza klase, ražotāja novērtējums, vīnogulāju vecums, vīna kvalitāte, kā arī ražas gads, un, protams , novecošanās potenciāls. Pārdevējiem šeit ir liela loma - viņiem ir jābūt patiesi aizrautīgiem ar vīnu un jāspēj piedāvāt tikai vislabākās kvalitātes ražotājus ar labu reputāciju. Tieši tā darbojas “Noble Wine”!