Artikuls: FRCHDOSSPCH6750NV
Made with the Traditional Method
Davy Dosnon blends a small amount of Alliae each year usually from a single vintage. Roughly equal parts Chardonnay and Pinot Noir that has been aged in 228L French oak barriques from Puligny-Montrachet. After aging on the lees for a minimum of 50 months, Alliae is disgorged released as a Brut Nature with no added sugar.
Alliae is the most vinous Champagne of the lineup showing the creamy texture and richness chardonnay married to the structure and finesse of Pinot Noir and then deepened with extra aging on the lees.
This is an excellent quality wine that offers a remarkable clear, bright, fresh and deep aroma of white fruits and just a kiss of oak. Full-bodied, clear and well structured on the palate this is a very elegant and promising Champagne of purity and complexity…’ ‘’Ideal for those who can’t choose between burgundy and champagne.’’
Tāpat kā daudzus citus, kuri apmetas Šampaņā no citām vietām, Deiviju Dosnonu (Davy Dosnon) pilnībā savaldzinājusi Burgundija. Savu vīndarītavu viņš izvēlējās ar nodomu – Aubes reģionā, kas atrodas tikai 40 km attālumā no Šablī. Kā var nojaust viņa vīnu garšā, it īpaši Recolte Blanche, šī atrašanās vieta nozīmē to, ka teruāram ir daudz vairāk kopīgā ar Burgundiju nekā ar Šampaņu. Dosnons Burgundijā sadarbojas ar Rossignol-Trapet, bet Šampaņā ar Serge Mathieu un Moutard Père et Fils. Vīndarītava tika dibināta 2009. gadā. Dosnonam pašam pieder 2 hektāri Avirey-Lingey, taču viņš iepērk vīnogas arī no kaimiņos esošā 5 hektārus lielā vīna dārza (tāpēc arī N.M. statuss). Gadā Dosnons saražo 50 000 pudeļu vīna. Visi šampanieši tiek fermentēti mazās, lietotās mucās, bet pēc tam izturēti 20-45 mēnešus lietotās mucās. Tradīcija izturēt vīnus vīndaru mucās arī nāk no Burgundijas.
Chardonnay parāda spilgtu augļu buķeti un spēcīgu raksturu. Chardonnay vīniem parasti ir raksturīga aromātiskā daudzveidība, un parasti tas notiek vīndarīšanas paņēmienu dēļ (it īpaši ozola izmantošana veicina vaniļas, dūmu un garšvielu notis), nevis šķirnes raksturīgajām īpašībām. Arī šī šķirne var attīstīt krējuma, rauga un brioša maizes piezīmes. Šīs augstās vīndaru ietekmes dēļ Chardonnay ir kļuvis slavens kā "vīndara vīns".
Šampanieša reģions apvieno īpašus klimata, augsnes un reljefa apstākļus, kas veido unikālu terru, kuru pašlaik izmanto aptuveni. 15 000 vīnkopju un 300 vīna māju.
Reģions sastāv no 4 apakšreģioniem - Montagne de Reims, Côte des Blancs, Vallée de la Marne un Côte des Bar. Katrs no tiem klientiem nodrošina atšķirīgu dzirkstošā vīna stilu. Dominējošās vīnogas ir Pinot Noir un Pinot Meunier, kuras galvenokārt izmanto Montagne de Reims un Vallée de la Marne, savukārt Chardonnay uzrāda lieliskus rezultātus Côte des Blancs.
Šis reģions ir vēl pievilcīgāks tā saukto "Growe's Champagne" vīnu dēļ, kuru ražošanu no sākuma līdz beigām pārrauga viena ģimene - viņi audzē un spiež vīnogas, gatavo vīnu un pudelē to vienā vīna nama teritorijā. Tas piešķir vīnam patiesu šarmu, auru un unikālu garšu.