Extra-Brut Blanc de Blancs ”Composition” NV

Nelielais ģimenes uzņēmums Champagne Paul Launois atrodas Cote de Blancs pašā sirds viducī - ciematiņā Le Mesnil-sur-Oger. Jau trešo paaudzi 6,5 hektāru platībā šeit tiek audzētas Chardonnay šķirnes vīnogas tikai un vienīgi Le Mesnil-sur-Oger Grand Cru vīnadārzos. Līdz 2013. gadam vīndari savas vīnogas pārdeva kooperatīvam, bet no šī gada uzsāka paši savu neatkarīgu šampanieša ražošanu. Vīndarītavā strādā vīrs un sieva - Žiljēns un Sāra, vienlaikus audzinot nākamo paaudzi - dēlu Polu, kuram plāno nodot ģimenes uzņēmumu.  

Chardonnay parāda spilgtu augļu buķeti un spēcīgu raksturu. Chardonnay vīniem parasti ir raksturīga aromātiskā daudzveidība, un parasti tas notiek vīndarīšanas paņēmienu dēļ (it īpaši ozola izmantošana veicina vaniļas, dūmu un garšvielu notis), nevis šķirnes raksturīgajām īpašībām. Arī šī šķirne var attīstīt krējuma, rauga un brioša maizes piezīmes. Šīs augstās vīndaru ietekmes dēļ Chardonnay ir kļuvis slavens kā "vīndara vīns".

Šampanieša reģions apvieno īpašus klimata, augsnes un reljefa apstākļus, kas veido unikālu terru, kuru pašlaik izmanto aptuveni. 15 000 vīnkopju un 300 vīna māju. Reģions sastāv no 4 apakšreģioniem - Montagne de Reims, Côte des Blancs, Vallée de la Marne un Côte des Bar. Katrs no tiem klientiem nodrošina atšķirīgu dzirkstošā vīna stilu. Dominējošās vīnogas ir Pinot Noir un Pinot Meunier, kuras galvenokārt izmanto Montagne de Reims un Vallée de la Marne, savukārt Chardonnay uzrāda lieliskus rezultātus Côte des Blancs. Šis reģions ir vēl pievilcīgāks tā saukto "Growe's Champagne" vīnu dēļ, kuru ražošanu no sākuma līdz beigām pārrauga viena ģimene - viņi audzē un spiež vīnogas, gatavo vīnu un pudelē to vienā vīna nama teritorijā. Tas piešķir vīnam patiesu šarmu, auru un unikālu garšu.