Dosnon Brut Blanc de Noirs “Ephemere” NV

Dosnon Brut Blanc de Noirs "Ephemere" NV ir sauss šampanietis, kas izgatavots tikai no Pinot Noir vīnogām, demonstrējot šīs sarkanās vīnogu šķirnes dziļumu un daudzpusību baltā šampanieša formā. Izcelsme ir no cienījamiem vīna dārziem Aube reģionā Šampaņā, Francijā, "Ephemere" liecina par unikālu terroir un Dosnon centību izcelt vienas šķirnes izteiksmes atšķirīgo raksturu. Šis Blanc de Noirs, kas nosaukts par "Ephemere", lai atspoguļotu tā īslaicīgo un unikālo dabu, apvieno Pinot Noir bagātību ar šampanieša slaveno eleganci un smalkumu, piedāvājot unikālu degustācijas pieredzi, kas valdzina un sajūsmina. Satur sulfītus.

Tāpat kā daudzus citus, kuri apmetas Šampaņā no citām vietām, Deiviju Dosnonu (Davy Dosnon) pilnībā savaldzinājusi Burgundija. Savu vīndarītavu viņš izvēlējās ar nodomu – Aubes reģionā, kas atrodas tikai 40 km attālumā no Šablī. Kā var nojaust viņa vīnu garšā, it īpaši Recolte Blanche, šī atrašanās vieta nozīmē to, ka teruāram ir daudz vairāk kopīgā ar Burgundiju nekā ar Šampaņu. Dosnons Burgundijā sadarbojas ar Rossignol-Trapet, bet Šampaņā ar Serge Mathieu un Moutard Père et Fils. Vīndarītava tika dibināta 2009. gadā. Dosnonam pašam pieder 2 hektāri Avirey-Lingey, taču viņš iepērk vīnogas arī no kaimiņos esošā 5 hektārus lielā vīna dārza (tāpēc arī N.M. statuss). Gadā Dosnons saražo 50 000 pudeļu vīna. Visi šampanieši tiek fermentēti mazās, lietotās mucās, bet pēc tam izturēti 20-45 mēnešus lietotās mucās. Tradīcija izturēt vīnus vīndaru mucās arī nāk no Burgundijas.

Dosnon Brut Blanc de Noirs “Ephemere” NV degustācijas notis atklāj sarežģītu un aicinošu aromāta profilu ar gatavu sarkanu ogu, kraukšķīgu ābolu un brioša notīm, kas rada garšu, kas līdzsvaro Pinot Noir augļu garšu ar kraukšķīgumu. , atsvaidzinošs skābums un krēmīga, noturīga apdare. Augļu un mineralitātes niansētā mijiedarbība kopā ar smalku putu padara šo šampanieti par izsmalcinātu izvēli jebkuram gadījumam.

Šis šampanietis lieliski sader ar bagātīgiem, sāļiem ēdieniem, piemēram, ceptu cūkgaļu vai sēņu risoto, kur tā skābums un augļu uz priekšu vērstais raksturs izceļ bagātību un papildina garšas. Tas ir arī lieliski piemērots izturētiem sieriem, ļaujot šampanieša sarežģītībai un siera dziļumam uzlabot viens otru, radot neaizmirstamu un harmonisku savienošanas pieredzi.