Категории
Tags
Популярное:
Статьи о вине

Вино для вкусной Пасхи!

среда, 08 апреля 2020 г.
Вино для вкусной Пасхи!

Пасха стремительно приближается, а мы уже подготовили шпаргалку, чтобы сделать Ваш праздник еще приятнее. Мы подобрали вина, которые прекрасно подойдут к Вашему Пасхальному завтраку и праздничному ужин, но не забыли и о классическом деликатесе  фаршированном яйце. Желаем Вам теплого семейного праздника!

 

Фаршированное ветчиной и сыром яйцо + Tamellini Soave

 

ИНГРЕДИЕНТЫ

12 варенных яиц

125 г майонеза

125 г мелко натертого сыра чеддер

3 столовые ложки мелко нарезанных маринованных огурцов

2 дольки мелко нарезанной варенной/копченой ветчины

1 столовая ложка Дижонской горчицы

Щепотка соли

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

  1. Разрезаем яйца пополам вдоль и достаем желток, а белок откладываем в сторону.
  2. Остальные ингредиенты перемешиваем вместе с яичным желтком.
  3. Полученной массой наполняем белок.
  4. Подается вместе с обжаренным багетом и бокалом белого вина.

 

Греческий салат с авокадо + Vino Sanz Verdejo Rueda

 

ИНГРЕДИЕНТЫ

Соус:

1/4 чашки оливкового масла

2 столовые ложки уксуса красного вина

1 столовая ложка измельченного чеснока (1 измельченная долька чеснока)

2 чайные ложки сушеного орегано (дополнительно для подачи)

1/4 чайной ложки соли

Салат:

1 большой огурец, сначала порезанный на 4 части, а затем на дольки

4 спелых, грубо нарезанных ароматных томата

1 зеленая паприка, порезанная на дольки

½ красный лук, порезанный на тонкие дольки

200 г кремового сыра фета хорошего качества, порезанного на кубики

80 г оливок Каламата, без косточек

1 большой авокадо, порезать на кубики

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

  1. Ингредиенты соусам помещаем в банку, закрываем крышку и тщательно взбалтываем.
  2. Перемешиваем все ингредиенты салата кроме соли, которую добавляем в конце по вкусу. Заливаем соусом и тщательно перемешиваем. Посыпать орегано перед подачей.
  3. Подаем отдельно или вместе с мясными/рыбными блюдами.

 

Карбонад ягненка по гречески + Espelt Garnacha Old VinesEmporda 2017

 

ИНГРЕДИЕНТЫ

1/4 чашки оливкового масла

1 лимонный сок (примерно 1/4 лимонного сока)

2 чайные ложки орегано, желательно греческого, или 1/2 чашки свеженарубленного

4 молотые дольки чеснока

1 чайная ложка соли

1/2 чайной ложки молотого черного перца

8 карбонадов ягненка

1 столовая ложка оливкового масла для приготовления

Соус:

Приготовленный маринад

1 столовая ложка масла

Половина лимонного сока

¼ бокала говяжьего бульона

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

  1. Тщательно осушаем карбонады ягненка, используем бумажные салфетки.
  2. Все ингредиенты перемешиваем в небольшой кружечке или миске.
  3. Расставляем карбонады на большой тарелке и поливаем маринадом, который мы приготовили заранее. Тщательно втираем маринад в карбонад. Все накрываем пищевой пленкой и оставляем мариноваться для более богатого вкуса на 30 минут или на ночь в холодильнике. Важно – карбонад достаем из холодильника за 30 минут до жарки, перевернув.
  4. Разогреваем масло на сковороде (желательно использовать чугунную сковороду или сковороду для гриля). Сковорода должна быть очень горячей, почти дымиться.
  5. Кладем по 2 куска ягненка на сковородку (на достаточном расстоянии между ними) и обжариваем по 3-4 минуты с каждой стороны, в зависимости от толщины карбонада.
  6. Снимаем со сковороды и даем отдохнуть 5 минут.
  7. Пока мясо отдыхает, можете посыпать его сушенным орегано и слегка полить лимонным соком.

Посыпать дополнительным сушенным орегано для аромата и немного добавить лимонного сока (по вкусу).

Соус: Остаток маринада выливаем на сковороду, где жариться карбонадо, добавляем 1 столовую ложку масла и 1/4 чашки говяжьего бульона. Оставляем все тушиться на примерно 5 минут, затем добавляем лимонный сок и подаем с мясом ягненка и обжаренной в печи картошкой.

 

Салат из артишока, зеленого гороха, темных оливок и консервированных лимонов + Raventos i Blanc Blanc de Blanc 2017

 

ИНГРЕДИЕНТЫ

3 столовые ложки оливкового масла

2 дольки чеснока, очищенные и измельченные

2 маленьких консервированных лимона, мякоть и мелко нарезанная шкурка

½ чайной ложки молотого куркума

½ чайной ложки молотого имбиря

200 граммов замороженного зеленого гороха

2 столовые ложки мелко нарезанного кориандра

¼ чайной ложки соли или больше, по вкусу

Щепотка молотого черного перца

200 граммов консервированных артишоков

60 граммов высушенных красно-коричневых оливок, например, Каламата, без косточек, грубо измельченных

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

  1. Нагреваем масло в котелке до средней температуры. Добавляем чеснок, консервированный лимон, молотый куркум и молотый имбирь, минуту обжариваем пока масло не станет ароматным.
  2. Затем добавляем зеленый горошек, кориандр, соль, перец и хорошо перемешиваем. Ставим крышку и оставляем тушиться пока зеленый горошек будет полностью готов, примерно 4 минуты. Добавляем артишоков и оливок Каламата, если необходимо, добавляем соль. Подаем по желанию теплым или холодным.

 

Жаренная в масле чесночных приправ курица + Val di Toro Alfa Tauri Maremma rosado

 

ИНГРЕДИЕНТЫ

2-3 кг целой курицы

60 г несоленого, плавленого масла

3 столовые ложки оливкового масла

1/4 бокала сухого белого вина (по вкусу)

1 лимон

Соль и свежемолотый перец по вкусу

2 столовые ложки свежеизмельченной петрушки

4 дольки чеснока, измельченные

1 головка чеснока, очищенная и разрезанная по полам по горизонтали

3 целых, свежих веточки розмарина

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

  1. Разогреваем духовку до 220 ° C. Противень покрываем фольгой или наливаем масло на сковородку.
  2. Очищаем курицу от перьев итд.
  3. В миске смешиваем масла, вино, половинку лимона, перец, соль, измельченный чеснок и петрушку. Втираем полученную массу в курицу, снаружи, под кожу и изнутри.
  4. Кладем разрезанную головку чеснока в полость курицы вместе с веточками розмарина и выжатой половинкой лимона. Связываем ноги курицы веревкой.
  5. Ставим курицу грудкой к верху на подготовленную сковороду. Жарим 1 час и 15-20 минут. На половине прошедшего времени достаем курицу и поливаем вытекшим жиром. Жарим пока из курицы начнет течь прозрачный «сок», а затем втыкаем шампур в ногу.
  6. Когда курица уже почти готова, снова поливаем ее вытекшим жиром и обжариваем еще 2-3 минуты.
  7. Достаем из духовки и оставляем на 10 минут.
  8. Перед подачей поливаем курицу соком из оставшейся дольки лимона и жиром со сковороды.
  9. Курица подается с обжаренной в духовке картошкой.

 

Лимонный тарт + Molitor Riesling Haus Klosterberg fruchstuss

 

ИНГРЕДИЕНТЫ

Основание

190 г универсальной муки

62 г сахарной пудры

щепотка соли

115 г несоленого масла, холодное, нарезанное на кубики

1 большое яйцо

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

  1. Насыпаем в миску муку, сахар и соль. Добавляем масло, пульсируем и руки создаем схожую на мелкую массу.
  2. Добавляем яйцо и мнем пока не образуется тесто. Тесто готово, когда становится рассыпчатым и перестает липнуть к рукам.
  3. Перекладываем тесто на посыпанную мукой поверхность и сворачиваем в шар. Затем кладем в миску, накрываем пищевой пленкой и на час ставим в холодильник.

Начинка

340 г сладкого сгущенного молока

5 больших желтков яйца

12 мл свежевыжатого лимонного сока, примерно 3-4 лимона

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

  1. Достаем тесто из холодильника, кладем на посыпанную мукой поверхность и скалкой выравниваем в тонкий слой. Кладем в форму, легко заталкивая, чтобы тесто не растянулось. Удаляем лишнее тесто.
  2. В основании теста вилочкой делаем дырки. На 30 минут кладем в морозилку.
  3. Разогреваем духовку до 190oC
  4. Кладем бумагу для жарки, достаем тесто и полностью засыпаем форму тарта любым горохом (чтобы тесто не вставало во время жарки). Кладем в духовку на 20 минут, затем достаем и снимаем бумагу для жарки и горох.
  5. Основание и края теста натираем взбитым яйцом и жарим еще 5 минут, а затем достаем из духовки. Даем остыть.
  6. Снижаем температуру духовки до 180оС.
  7. Взбиваем сгущенное молоко и яичные желтки. Добавляем лимонный сок и перемешиваем до смешивания.
  8. Заливаем начинку в основание из муки и жарим 35 - 40 минут или до момента, когда середина больше не будет сырой.
  9. Позволяем полностью остыть до комнатной температуры. До подачи остужать как минимум 1 час.

 

Советуем попробовать

#teirdarbs: Ищем фаната мира вина!

четверг, 14 ноября 2019 г.
#teirdarbs: Ищем фаната мира вина!

Больше всего на свете вы любите вино, вкусную кухню и приятные беседы? Можете коротко понятно и, главное, вкусно рассказать о вине или другом товаре? Тогда присоединяйтесь к команде Noble Wine, чтобы общаться и погружаться в мир гастрономии и вина в компании единомышленников! Подробности ниже.

Бордо: как в нем разобраться и получить удовольствие

среда, 30 октября 2019 г.
Бордо: как в нем разобраться и получить удовольствие

Рука в магазине и рада бы потянуться за бутылкой бордо, но на мозг давят стереотипы:
бордо – это однообразная и скучная кислятина, да за те же деньги можно купить
шикарное чилийское. На самом деле вот что: в регионе Бордо делают много разных
вин, и не только красные, кстати. Среди этого всего реально найти приятные вещи, а
еще реально во всем многообразии не запутаться. Мы же поможем.

Jura – место для виноделов-хипстеров

четверг, 13 июня 2019 г.
Jura – место для виноделов-хипстеров

В один из прохладных ноябрьских дней дружная команда Noble Wine приземлилась в Женевском аэропорту, чтобы отправиться в небольшой винодельческий регион под названием Jura, расположенный на востоке Франции – между Бургундией и Швейцарией. В этом регионе производят довольно специфические вина, «вина на любителя», нестандартность которых восхищает и отпугивает. Ну что же, о вкусах, как говорится, не спорят! В этой статье мы хотели бы поделиться своими личными впечатлениями от знакомства с таким замечательным регионом, с его живописными виноградниками и уникальными винами.

Морская красавица Аркашонского залива

понедельник, 03 июня 2019 г.
Морская красавица Аркашонского залива

Предлагаем вам отправиться в одно из самых любопытных мест на юге Франции – Аркашонский залив (фр. Bassin d’Arcachon) Атлантического океана, настоящий рай для поклонников устриц! Вдоль его песчаных берегов протяженностью 90 километров расположились 23 устричных порта и 322 устричные фермы, где каждый год производят более 9000 тонн устриц! 

Шампанское Brut Nature – климатические изменения или новый тренд?

среда, 29 мая 2019 г.
Шампанское Brut Nature – климатические изменения или новый тренд?

Представляем Вашему вниманию еще одну из статей нового номера журнала Noble Wine, в которой наш Кристапс Карклиньш рассуждает о тонкостях производства и дегустации шампанских вин Brut Zéro!

Brut Nature, Zéro Dosage, Brut Zéro, Ultra Brut, Pas Dosé, Non-Dosé – все эти шампанские вина в действительности означают одно и то же. К шампанскому, которое по своей сути является сухим и с высоким уровнем кислотности, не добавляется дозаж, или, проще говоря, к нему не добавляется сахар. Как в таком напитке достичь баланса?

Нравится эта статья? Подпишись!