Несмотря на соседний самый известный в мире регион игристых вин, а точнее, игристые вина Шампани, Бургундия всегда высоко ценилась любителями пузырей. По качеству и вкусу они совершенны, часто на одном уровне с шампанским, но гораздо демократичнее по цене. Crémant de Bourgogne — так называют лучшие игристые вина Бургундии.

«Игристая Бургундия» появилась в истории виноделия в 1822 году с приходом молодого винодела из Шампани Франсуа-Базиле Убера, который начал работать на владельца завода по обработке сахарной свеклы и одновременно собственника виноградников в Mercurey и Rully. В том же году Джозеф-Жюль Лусер из Nuits-Saint-Georges начал делать красные игристые вина в Кот-д’Оре (Chambertin, Richebourg, Romanée).

В 1830 году «шипучее» бургундское (Bourgogne Mousseux) впервые было упомянуто поэтом Альфредом де Мюссе в произведении «Тайные мысли Рафаэля». Еще один любопытный факт из истории игристых: в августе 1860 года Наполеон III и императрица Евгения на несколько ночей остановились в Дижоне, и на ужин среди прочих вин им было подано Romanée Mousseux 1846 года из знаменитой зоны производства Vosne-Romanée.

Альфред де Муссе

Alfred De Musset

В начале XIX века на территории северного региона первые попытки создать игристое были предприняты в Nuits-Saint-Georges негоциантом Джозеф-Жюлем Лусером, изучавшим традиционный метод производства шампанского. Первые копии местного игристого стали производить в Chablis, Nuits-Saint-Georges, Rully и Tonnerre, поскольку утонченные местные вина как раз подходили именно для новой техники изготовления игристых вин. Изначально вина по методу champеnois выпускали под общим наименованием для игристых – Bourgogne Mousseux AOC. Но позже производители изъявили желание выделить вина, созданные по методу шампанского, и 17 октября 1975 года была введена новая апелляция – Crémant de Bourgogne AOC. Вместе с тем были точно установлены критерии качества и условия для производства игристых вин по традиционному методу, который использовался в Шампани.

Почти шампанское

Виноград для этой категории бургундских вин может быть выращен практически в любой части региона. «Вся Бургундия вовлечена, – поясняет Пьер дю Куидик (Pierre du Couëdic), вот уже 15 лет занимающий пост главного руководителя UPECB, объединения производителей Crémant de Bourgogne. – В Бургундии нет ни одной деревни, в которой бы не производили креман». Поэтому урожай собирают с разных участков с различным почвенным составом, который напрямую влияет на стиль и характер будущего игристого. Так, например, в северной части Бургундии, известной своими меловыми почвами, виноград придает вину более минеральный характер, а на юге, где преобладают гранитные почвы, игристое получается более фруктовым и насыщенным.

В точности, как и с шампанским, Crémant de Bourgogne можно разделить на несколько стилей в зависимости от винограда и технологии изготовления. Вот несколько терминов, которые помогут разобраться, какой стиль кремана у вас в бутылке.

Rosé – розовое игристое, в производстве которого использовался красный виноград для насыщения вина розовым оттенком. Как правило, это очень легкие и свежие вина в отличие от розового шампанского, которое чаще производят в исключительных случаях.

 

Blanc de Blancs – как уже понятно из названия (фр. «белый из белого»), для такого игристого разрешено использовать только белые сорта винограда, в большинстве случаев это Chardonnay.

 

Blanc de Noirs – в данном случае в точности все наоборот, это светлое игристое изготавливается только из красных сортов винограда (фр. «белый из черного»), чаще всего – из Pinot Noir.

 

Указание года урожая возможно только в том случае, если для производства используется виноград одного урожая, без добавления резервного вина. Такое производители допускают только в лучшие годы урожая, преимущественно же в производстве кремана применяется смесь разных годов, поскольку это упрощает процесс и удешевляет само вино.

 

Добавить комментарий