Didier Pabiot Pouilly-Fume “Leon” 2023

Didier Pabiot Pouilly-Fumé "Léon" 2023 ir izcils sausais baltvīns, kas pilnībā ražots no Sauvignon Blanc vīnogām, kas iegūts no cienījamā Pouilly-Fumé apelācijas Luāras ielejā, Francijā. Šis vīns, kas nosaukts par "Léon" par godu ģimenes priekštecim, atspoguļo Didier Pabiot centību bioloģiskajā un biodinamiskajā vīnkopībā, tverot dzīvīgo intensitāti un minerālu sarežģītību, kas ir reģiona Sauvignon Blanc raksturīgākās iezīmes. 2021. gada raža ir īpaši ievērojama ar savu līdzsvaru, aromātisko tīrību un veidu, kā tas atspoguļo Pouilly-Fumé kaļķakmens un krama augsni, piedāvājot vīnu, kas ir gan izteiksmīgs, gan dziļi saistīts ar tā terroir. Satur sulfītus.

Jonathan Didier Pabiot divdesmit hektāru plašais īpašums atrodas nelielā Les Loges ciematā. Vīnogulāji tiek stādīti dažāda veida augsnēs, galvenokārt - kaļķakmens. Šie izņēmuma apstākļi ir vīndarītavas vīnu mineralitātes pamatā. Tā kā Jonathan Didier Pabiot vīnogulāji atrodas Luāras tuvumā, tie aug īpašā mikroklimata apstākļos, kas ir unikāli tikai šim apgabalam.

Aromātā “Léon” 2023 atklāj valdzinošu aromātu klāstu, sākot no nobriedušiem citrusaugļiem un baltajiem persikiem līdz ziedu notīm un raksturīgu dūmu, kramainu kvalitāti, kas raksturīga Pouilly-Fumé. Garša tiek sagaidīta ar dzīvīgu skābumu un piesātinātu tekstūru, demonstrējot citrona miziņas, zaļo ābolu slāņus un minerālu vadītu nokrāsu, kas ir gan gara, gan atsvaidzinoša. Šis Pouilly-Fumé ir apliecinājums šķirnes sarežģītības un elegances potenciālam, iemiesojot smalkumu un dziļumu, kas sasniedzams ar rūpīgu vīna dārzu apsaimniekošanu un vīna darīšanu.

Savienojot Didier Pabiot’s Pouilly-Fumé “Léon” ar svaigiem jūras velšu ēdieniem, piemēram, austerēm vai maigu jūrasmēles meunière, var izcelt vīna kraukšķīgo skābumu un minerālu pieskaņu, radot harmonisku maltītes pieredzi. Tas arī lieliski sader ar kazas sieru, kur siera krēmīgā tekstūra un pikantās garšas papildina vīna dinamiskās augļu un dūmu nianses. Šīs ēdienu kombinācijas ne tikai uzlabo vīna garšu, bet arī demonstrē tā daudzpusību, papildinot plašu kulinārijas stilu klāstu.