Le Renard Bourgogne

Начало этой истории любви одного семейства к виноградной лозе Бургундии положено несколько веков назад. С построенного в XVII веке поместья Château de Chamirey, принадлежащего семье и по сей день, открывается вид на виноградники коммуны Меркире на территории апелласьона Côte Chalonnaise. В 1934 году маркиз де Жуэн (Marquis de Jouennes), тесть Бертрана Девиллара (Bertrand Devillard), наполнил первую бутылку красного вина Mercurey. Уже в те времена о Château de Chamirey говорили, не упоминая апелласьона. Так началась долгая и прекрасная история. Шаг за шагом семейство становилось все более значимым в истории виноделия Бургундии. Члены семьи Девиллар общими усилиями заботятся о трех винодельнях. С 1996 года Бертран и Кристиана Девиллар, а также их дети Амори и Аврора (Amaury, Aurore Devillard) руководят расположенной в винном регионе Кот-де-Нюи винодельней Domaine des Perdrix с 12 гектарами лучших виноградников в деревнях Нуи-Сан-Жорж и Вон-Романе. Почти 5 гектаров посвящены производству Nuits-Saint-Georges Premier Cru, в число которых также входит превосходное вино Quasi Monopole (99%) Aux Perdrix. В целом семейству принадлежат 37 гектаров виноградников, из которых 15 га имеют категорию Premier Cru. На 27 гектарах растет виноград Pinot Noir, а остальные 10 га засажены лозой Chardonnay. Ограниченное количество отобранных семейством Девиллар вин из лучших виноградников Бургундии продается под названием Le Renard.

Свежее Chardonnay демонстрирует яркий фруктовый профиль и крепкое тело. Вина Chardonnay обычно обладают выраженной ароматической сложностью, и обычно это происходит из-за винодельческих технологий (в частности, использование дуба способствует развитию ароматов ванили, дыма и специй), а не внутренним качествам сорта. Кроме того, этот сорт может развить ноты сливок, дрожжей и хлеба бриошь. Из-за такого высокого уровня влияния винодела Chardonnay прославилось как «винодельческое вино».

Бургундия  может сбивать с толку из-за множества ее наименований - все маленькие виноградники разделены между несколькими производителями, поэтому часто бывает трудно понять это разнообразие. Однако именно по этой причине бургундские вина считаются лучшими в мире. Общей темой обсуждения, когда говорят о Бургундии, является понятие «терруар» - уникальное сочетание почвенных и климатических условий, которое влияет на вкус вина в наименованиях, делая его уникальным для каждой деревни. Виноделы в основном используют прихотливое Pinot Noir и классическое Chardonnay для создания настоящих шедевров, а Gamay и Aligote используют для создания более простых вин. Особое внимание стоит уделить иерархии вин. Сначала идут региональные и деревенские вина, на ступеньку выше - вина Премьер Крю и выдающийся Гран Крю. Из-за сложной и непостоянной погоды, которая может заметно повлиять на качество вина, особенно в годы неурожая, очень важным фактором здесь является так называемый миллезим - год сбора винограда, из которого производится конкретное вино, потому что каждый из этих лет имеет свой собственный неповторимый вкус. Приобрести бургундские вина непросто, потому что необходимо учитывать множество деталей - класс виноградника, оценку производителя, возраст лоз, качество вина, а также миллезим и, конечно, , потенциал старения. Здесь большую роль играют продавцы - они должны быть искренне увлечены вином и иметь возможность предлагать только лучших производителей с хорошей репутацией. Именно так работает «Noble Wine»!