Meursault ”Sous La Valle” 2020

Со дня первой собственноручной винификации в 1992 году Реми Жобар (Rémi Jobard), сын Шарла Жобара и племянник Франсу Жобара, производит впечатляющий набор вин апелласьона Mersaut. До 1996 года, когда отец Реми отправился на заслуженный отдых, оба поколения трудились бок о бок. В результате целенаправленной работы Реми Жобар добился чистоты аромата. Но он не относится к тем виноделам, которые в поисках аспекта элегантности Chardonney «из ванны вместе с водой выплескивают ребенка». Важным элементом его техники является сдавливание: собранный виноград прессуется всю ночь для постепенного достижения давления в 2 бара. Затем – винификация на протяжении 12 месяцев и выдержка в бочке, а потом еще 6 месяцев в чане. В процессе производства используется примерно 20% бочек из молодого дерева. Реми, возможно, является единственным виноделом в Бургундии, который отдает предпочтение бочкам австрийских бондарей Stockinger, использующих дерево из долины Ибстал (примерно в 50 км от Вены). Также здесь применют высокие и узкие деревянные емкости под названием foudres производства Stockinger. Знатоки уверены, что именно бочки Stockinger являются «виновниками» элегантности и устойчивого послевкусия вин. В процессе винификации Жобар в первую очередь отделяет виноград от гребней, а затем выдерживает вино в бочках (30% новых). Вино Champs Fulliot считается более изысканным из двух Monthélie. Volnay-Santenots сравнительно легкое, но имеет очень чистый и неожиданно устойчивый вкус.

Свежее Chardonnay демонстрирует яркий фруктовый профиль и крепкое тело. Вина Chardonnay обычно обладают выраженной ароматической сложностью, и обычно это происходит из-за винодельческих технологий (в частности, использование дуба способствует развитию ароматов ванили, дыма и специй), а не внутренним качествам сорта. Кроме того, этот сорт может развить ноты сливок, дрожжей и хлеба бриошь. Из-за такого высокого уровня влияния винодела Chardonnay прославилось как «винодельческое вино».

Mersault - эталон французского Chardonnay, лучший представитель «белой» Бургундии. Вина Mersault хорошо сбалансированные, округлые с богатым ароматом фруктов и свежего сливочного масла, присутствующим во вкусе за счет выдержки в дубовых бочках. Бархатистость вин плавно переходит в приятную маслянистость, а послевкусие поражает своей интенсивностью и продолжительностью. Со временем вина Meursault приобретают еще более сильный букет, сохраняя при этом характерную для себя чувственность.

Бургундия  может сбивать с толку из-за множества ее наименований - все маленькие виноградники разделены между несколькими производителями, поэтому часто бывает трудно понять это разнообразие. Однако именно по этой причине бургундские вина считаются лучшими в мире. Общей темой обсуждения, когда говорят о Бургундии, является понятие «терруар» - уникальное сочетание почвенных и климатических условий, которое влияет на вкус вина в наименованиях, делая его уникальным для каждой деревни. Виноделы в основном используют прихотливое Pinot Noir и классическое Chardonnay для создания настоящих шедевров, а Gamay и Aligote используют для создания более простых вин. Особое внимание стоит уделить иерархии вин. Сначала идут региональные и деревенские вина, на ступеньку выше - вина Премьер Крю и выдающийся Гран Крю. Из-за сложной и непостоянной погоды, которая может заметно повлиять на качество вина, особенно в годы неурожая, очень важным фактором здесь является так называемый миллезим - год сбора винограда, из которого производится конкретное вино, потому что каждый из этих лет имеет свой собственный неповторимый вкус. Приобрести бургундские вина непросто, потому что необходимо учитывать множество деталей - класс виноградника, оценку производителя, возраст лоз, качество вина, а также миллезим и, конечно, , потенциал старения. Здесь большую роль играют продавцы - они должны быть искренне увлечены вином и иметь возможность предлагать только лучших производителей с хорошей репутацией. Именно так работает «Noble Wine»!