Натуральные вина

Чистый вкус без ретуши

Вот что делать с этим прогрессом? Стабилизирующие добавки, фильтрация, технологические стандарты… Ну разве таким должно быть настоящее вино? Адепты философии натуральных вин считают, что этот дар природы не стоит улучшать и портить (что в данном случае одно и то же) с помощью современных технологий. Истинное вино — девственно, как лоно природы, на которую не ступала нога цивилизации. Его вкус натурален, сочен, ярок и не заретуширован никакими добавками.

Натуральное вино — это музыка природы, а винодел — талантливый дирижёр, помогающий раскрыться этой мелодии вкуса

Натуральное (natural) виноделие — это не юридическое понятие. Оно не синонимично органическому или биодинамическому виноградарству, хотя принципы их во многом схожи. Но натуральное вино — это нечто большее. Это философия, мировоззрение, образ жизни…

Мы с огромным уважением относимся к производителям натуральных вин, поддерживаем с ними тесные контакты и доставляем в Латвию великолепные образцы этой продукции.

Открывая бутылку натурального вина, купленного в Noble Wine, вы можете быть уверены:
  • Виноград, давший сок для этого вина, был собран вручную.
  • В ферментации участвовали только натуральные дрожжи, которые есть в самом винограде, — и никаких «даров лабораторий».
  • Чудесная влага, которая сейчас перельётся из бутылки в ваш бокал, не содержит энзимов и других добавок, применяемых большинством современных виноделов.
  • При производстве этого вина не использовались сульфиты или, в крайнем случае, их очень мало (не более 30-50 мл на литр). Многие считают, что отказ от сульфитов невозможен — вино не будет долго храниться и потеряет стабильность, но это не так.
  • Вино создавалось так же, как и прежде, когда виноделов ещё не настиг прогресс: без фильтрации, осветления и других технических манипуляций.
  • Скорее всего, вино было выдержано в старой бочке, древесина которой уже не взаимодействует с напитком и не подмешивает к нему дубильные и ароматические вещества.
Все натуральные вина, которые мы вам предлагаем, продегустированы нами лично. Со всей ответственностью — рекомендуем

Dario Prinčic 

Dario Prinčic – один из самых топовых производителей натуральных вин. Эта прекрасная семейная винодельня, расположенная в Ославии, на границе Италии и Словении, была одним из инициаторов производства оранжевых вин в Италии. Занимаясь биодинамическим земледелием с 1988 года, Дарио основал свою винодельню в 1993 году и начал разливать свои первые вина по бутылкам. Все его белые вина проходят длительную мацерацию на кожуре, ферментируются в открытых чанах и выдерживаются в бывших в употреблении словенских бочках, в результате чего получаются очень сложные, интенсивные, ароматные, глубокие вина.

MOVIA

перешло во владение семьи Кристанчичей. Владения занимают более 22 га земли, около половины из которых находится на итальянской стороне Горишка Брда (Collio). После Второй мировой войны виноградники остались в руках семьи, что позволило продолжить эту традицию в Брде. Благодаря качеству своих вин семья Кристанчичей стала эксклюзивными поставщиками для государственных протокольных мероприятий в бывшей Югославии в 1958 году. После того как Алеш побывал в Бордо и Бургундии, вернувшись домой с идеей совершенно другой концепции виноделия, обогащенной новыми знаниями о современном виноделии и маркетинговых концепциях. На основе этих новых идей началось историческое достижение словенских вин.

Radikon

В Ославии, у границы со Словенией, Станко Радикон выращивает виноград на 11 гектарах и производит уникальные вина. Унаследовав от отца созданную в ХХ веке винодельню, Станко решил производить оранжевые вина органическим способом. В 1995 году он отказался от использования химических средств в производстве вина, а в 2002-м полностью прекратил добавлять сульфиты. В том же году, будучи нонконформистом до мозга костей, он создал свои собственные бутылки (емкостью 0,5 и 1 литр) и пробки, которые позволяют вину лучше стареть и облегчают его потребление. Вина Станко уникальны благодаря его энергии и количеству времени, которое он посвящает созданию каждой бутылки. Виноград собирается вручную, а ферментация длится четыре месяца. Перед продажей вино выдерживается на протяжении трех лет в больших деревянных бочках, а потом еще год – в бутылках. В итоге получаются поразительно комплексные и глубокие вина, которые можно хранить годами.