Dosnon Recolte Noire Zero Dosage NV

Dosnon Récolte Noire Zero Dosage NV ir izteikti sauss (nulles devas) šampanietis, kas izgatavots no atlasītām Pinot Noir vīnogām, kuru izcelsme ir Aube — ievērojams šampaņas reģions, Francija, kas pazīstams ar savu ārkārtējo terroīru. Šis nevintage cuvée izceļas ar pievienotā cukura trūkumu pēc izšķīdināšanas, piedāvājot tīru, nesamākslotu Pinot Noir vīnogu izteiksmi un tās vīna dārza izcelsmes unikālās īpašības. Uzsverot Dosnon centību demonstrēt savu vīnogu dabiskās īpašības un Aubes terroir ietekmi, šis šampanietis sniedz pieredzi, kas ir gan izsmalcināta, gan intensīvi autentiska.

Tāpat kā daudzus citus, kuri apmetas Šampaņā no citām vietām, Deiviju Dosnonu (Davy Dosnon) pilnībā savaldzinājusi Burgundija. Savu vīndarītavu viņš izvēlējās ar nodomu – Aubes reģionā, kas atrodas tikai 40 km attālumā no Šablī. Kā var nojaust viņa vīnu garšā, it īpaši Recolte Blanche, šī atrašanās vieta nozīmē to, ka teruāram ir daudz vairāk kopīgā ar Burgundiju nekā ar Šampaņu. Dosnons Burgundijā sadarbojas ar Rossignol-Trapet, bet Šampaņā ar Serge Mathieu un Moutard Père et Fils. Vīndarītava tika dibināta 2009. gadā. Dosnonam pašam pieder 2 hektāri Avirey-Lingey, taču viņš iepērk vīnogas arī no kaimiņos esošā 5 hektārus lielā vīna dārza (tāpēc arī N.M. statuss). Gadā Dosnons saražo 50 000 pudeļu vīna. Visi šampanieši tiek fermentēti mazās, lietotās mucās, bet pēc tam izturēti 20-45 mēnešus lietotās mucās. Tradīcija izturēt vīnus vīndaru mucās arī nāk no Burgundijas.

Dosnon Récolte Noire Zero Dosage NV degustācijas notis atklāj dinamisku un sarežģītu garšu klāstu, tostarp kraukšķīgu zaļo ābolu, citrona miziņu un minerāluma piegaršu, ko papildina smalkas brioša un mandeļu notis no laika, kas pavadīts uz nogulsnēm. Garšas iezīmes ir tās precizitāte un tīrība, košs skābums un strukturēta, ilgstoša apdare, kas liecina par rūpīgo meistarību, kas slēpjas aiz šī šampanieša.

Šis nulles devas šampanietis ir īpaši daudzpusīgs ar ēdienu kombināciju, lieliski izceļoties kopā ar svaigām austerēm vai citiem vēžveidīgajiem, kur tā kraukšķīgais skābums un minerālu notis uzlabo jūras velšu sāļo garšu. Tas arī lieliski sader ar viegliem, krēmīgiem sieriem, piedāvājot apburošu tekstūru un garšu kontrastu, kas izceļ šampanieša sarežģītību un kraukšķīgo apdari.