Mūsdienās Burgundija ir viens no 83 Francijas departamentiem, kas tika izveidots Francijas revolūcijas laikā, 1790. gada 4. martā, Burgundijas provinces teritorijas daļā. Vīna darīšanas tradīcijām šajā Francijas reģionā ir sena un bagāta vēsture vairāk nekā 2000 gadu garumā. Daudzi lieliski cilvēki ir pielikuši savu roku, lai radītu šo mūsdienās prestižo reģionu, kas ir slavens ar augstākās kvalitātes vīniem ar unikālu un neatkārtojamu garšu.

Neliels ieskats vēsturē

Vīndaris savāc vīnogas Burgundijā - Noble WinePirmie vīnogulāji parādījās mūsdienu Burgundijas teritorijā vēl pirms gallu un romiešu iekarojumiem 1. un 2. gadsimtā. Pirmo reizi vēsturē šī reģiona vīnogu dārzi tiek pieminēti 312. gadā. Daudz vēlāk, 6. gadsimtā, izveidojoties klosteriem, vīnogu audzēšana un vīna ražošana kļuva par mūku, kas mācēja pagatavot labu vīnu, galveno nodarbošanos. Tieši Klunī abatijas, kas atrodas Makonas un Sito tuvumā, divu soļu attālumā no Šalonas, mūki uzsāka pilnveidot savas vīnogu audzēšanas prasmes, viņi uzara jaunus laukus un ierīkoja jaunus vīnogu dārzus. Mūku cītīgais darbs kļuva par daudz slavenu vīnu nākotnes veiksmes atslēgu. Sākot ar 12. gadsimtu, vietēji vīni guva atzinību arī karaļa galmā — bagātīgos mielastos izsmalcināti vīni plūda straumēm.

Protams, vēsturē vēl notiks svarīgi pagriezieni un notikumi, kas ietekmēs Burgundijas vīnu prestižu un statusu. Tas ir gan Burgundijas hercoga ieguldījums 15. gadsimtā, kas Burgundijas vīnus padarīja slavenus visā Francijā un Eiropā, gan liktenīgā Luī XIV dziednieka rekomendācija monarham veselības uzlabošanai dzert vīnus no Cate d’ Or. Pateicoties vīnkopim Klodam Brossam no Božoles, Versaļā atkal uzliesmoja interese par Burgundijas vīniem.

Franču revolūcijas laikā klosteru un aristokrātu zemes tika sadalītas un pārdalītas, tika pieņemti jauni likumi par mantojuma sadali. Revolūcijas laiku sekas — slavenais, 50,1 ha plašais vīnogu dārzs Clos de Vougeout, kas mūsdienās ir sadalīts starp vairāk nekā 80 īpašnieki.

Milzīgus postījumus vīnogu audzēšanai 19. gadsimtā nodarīja filoksera —laputs, kas praktiski iznīcināja vīnogu dārzus visā Eiropā. Arī Pirmais un Otrais Pasaules karš būtiski samazināja Burgundijas vīndaru aktivitāti.

Tomēr, pateicoties pašaizliedzīgajam darbam un neizsmeļamajam burgundiešu entuziasmam, ir izdevies atjaunot vīnogu dārzus un atgūt vietējā vīna kādreizējo slavu. Protams, mūsdienās vīna radīšanā šajā reģionā tiek izmantotas modernas tehnoloģijas, bet tieši mūki, kas uzsāka vīna radīšanu šajā reģionā, izveidoja augsto kvalitātes standartu, kuru vīndari ievēro arī mūsdienās.

Etiķete

Domaine Henri Gouges etiķeteLai iemācītos orientēties Burgundijas vīnu nosaukumos, ir jāizprot šī reģiona vīnu klasifikācijas sistēma. Atšķirībā no citiem Francijas reģioniem, Burgundijas vīnogu dārzi ir ļoti sadrumstaloti un tiem ir daudz īpašnieku —tas ir arī galvenais iemesls tik lielam vīnu nosaukumu skaitam. Ņemot vērā dažādu zemes gabalu klimatiskās un ģeoloģiskās īpašības, Burgundijā tika izveidota atsevišķa vīna dārzu klasifikācija.

Bāzes jeb reģionālie vīni ir zemākās kvalitātes vīni. Ja uz etiķetes ir norādīts termins Bourgogne AOC, tas nozīmē, ka šis vīns ir ražots neklasificēta vīnogu dārza vīnogām, un vīns ir jālieto jauns (trīs-četru gadu laikā). Šim vīnam ir viegla augļu garša un zema cena. Kopumā šie vīni veido pusi no burgundiešu saražoto vīnu apjoma. Šī līmeņa vīnu vidū ir balti, sarkani, rozā un pat dzirkstošie vīni (Crémant de Bourgogne AOC).

Ja uz etiķetes ir norādīts kāda Burgundijas ciemata nosaukums (fr. val. village), tad šāda vīna statuss ir nedaudz augstāks — tam ir komunālā vīna kategorija. Šiem vīniem piemīt konkrētās apelācijas, kurā tika novāktas vīnogas, individuālās īpašības un to kvalitāte var būt dažāda. Piemēram: Chablis AOC, Mercurey AOC, Pouilly Fuissé AOC, Meursault AOC.

Labākie vīnogulāji ir klasificēti kā Premier Cru (no fr. val. pirmais vīnogulājs) un Grand Cru ( varenais vīnogulājs). Burgundijas vīnogu dārzu zelta fonds atrodas dienvidu nogāzēs — šeit vīnogas saņem maksimālo saules staru apjomu reģiona vēsajā klimatā. Pakalnu virsotnēs atrodas Grand Cru vīna dārzi (Burgundijā to ir 33, tie veido nedaudz vairāk par vienu procentu no visiem reģiona vīniem) — tieši šo vīnogu ražas dod labākos vīnus. Katrs zemes gabals piešķir vīnam īpašu, neatkārtojamu raksturu un garšas buķeti. Visiem augstākās kvalitātes vīniem piemīt arī augsts potenciāls ilgstošai glabāšanai. Šo vīnu ražošanas apjoms ir daudz mazāks par pieprasījumu tirgū, tāpēc Grand Cru cenas ir ļoti augstas. Uz etiķetes būs norādīts vīna dārza nosaukums: Charmes-Chambertin Grand Cru, Montrachet Grand Cru.

Vīna pagrabs Burgundijā - Noble Wine

Vīna pagrabs Burgundijā

Atšķirībā no Bordo, šāda veida klasifikācija palīdz lietotājam vieglāk orientēties vietējos vīnos — pircējs var paļauties uz vīnogu kvalitāti, kas ir novāktas konkrētā līmeņa vīnogu dārzā. Visiem ir zināms tas, ka starp Burgundijas un Bordo vīndariem pastāv konkurence; vīndari ne pārāk atzīst viens otru un vienmēr ironizē par savu sāncenšu sasniegumiem: “Bordo jums nedos nodegustēt vīnu, bet obligāti to pārdos, Burgundijā jums būs iespēja nogaršot vīnu, bet iegādāties to būs neiespējams!” (Tjerī Bruā, slavenā Clos des Lambrays īpašnieks).

Izdevīga pirkuma ziņā ir ieteicams pievērst uzmanību vīniem no 1er Cru vīna dārziem. Šie ir labi vīni par augstu, bet pieejamu cenu. Bieži vien vīnogu dārzu īpašnieki atsakās no Grand Cru statusa piešķiršanas savām zemēm (nodokļu apmērs ir atkarīgs no šīs klasifikācijas), lai nebūtu jāpaaugstina vīna cena, paceļot to “neaizskaramo”  rangā. Vairāk nekā 10% visu Burgundijas vīnu ir “pirmo” statuss. Tie ir 640 atsevišķi zemes gabali (fr. climats), uz šo vīnu etiķetes obligāti tiek norādīta apelācija un paša vīna dārza nosaukums: Volnay 1erCru Santenots, Chablis 1er Cru Montmain un tā tālāk.

Burgundija kartē

 Burgundijā ir bagāta augsnes daudzveidība, kas ļauj radīt neatkārtojamus vīnus ar individuālu raksturu. Nedaudz nostāk no citiem Burgundijas vīnogu dārziem, uz ziemeļiem, atrodas slavenais Šablī (Chablis) reģions, kas ir pazīstams ar saviem baltajiem vīniem no Chardonnay vīnogu šķirnes. Augstākas kvalitātes vīni nāk no Premier Grand Cru un Grand Cru vīna dārziem (kopumā septiņi vīna dārzi ir klasificēti kā augstākas kvalitātes vīna dārzi). Labākie elitārie Burgundijas vīni tiek ražoti provinces ziemeļu daļā, reģionā Côte d’Or (zelta pakalns fr. valodā), kas tālāk iedalās departamentos, un katrā no tiem tiek ražoti unikāli vīni ar savu raksturu, stilu un garšu: Côte de Nuits, kur pārsvarā tiek ražoti elitāri sarkanvīni, un Côte de Beaune, kas ir slavens ar labākajiem baltvīniem un kvalitatīvajiem sarkanvīniem. Galvenās vīnogu šķirnes šeit ir Pinot Noir sarkanvīniem un Chardonnay baltvīniem. Anna Paranta, cienījama vīndare no reģiona Pommard, ļoti precīzi raksturoja šos vīnus: “Vīns no ziemeļiem ir kā golfa spēlētājs ar Aston Martin, vīns no dienvidiem kā hokejists ar Porsche”.

Viens no vairākiem Domaine kas atrodas Burgundijā

Domaine starp vīnogu dārziem Burgundijā

Burgundijas centrālajā daļā atrodas Côte Chalonnaise reģions, kur tiek ražoti mazāk aristokrātiski, bet labi Pinot Noir sarkanvīni, Aligoté vīnogu šķirnes baltvīni un dzirkstošie Crémant vīni. 

Dienvidu reģions Mâconnais ir slavens ar saviem baltvīniem no Chardonnay vīnogām, piemēram, slavenie svaigie PouillyFuissé vīni. Šeit tiek ražoti arī sarkanvīni, kuru ražošanai biežāk tiek izmantota Gamay vīnogu šķirne.

Tomēr galvenie Gamay vīnogu šķirnes vīnogu dārzi ir izvietoti no Burgundijas atsevišķā reģionā Beaujolais, kas ir slavens ar saviem sarkanvīniem ar vieglu augļu raksturu. Beujolais reģionu var uzskatīt par atsevišķu vīna darīšanas reģionu, bet ģeogrāfiski tas atrodas Burgundijā. Šeit tiek radīts pats jaunākais un vieglākais vīns Beaujolais Nouveau, bet visvairāk uzmanības ir pelnījuši vīni no desmit Cru vīna dārziem, kas ir nosaukti par godu vietējiem ciematiņiem.