— В каком возрасте вы выпили свой первый бокал шампанского?
— В семь лет. Как сейчас помню, это было шампанское Mercier винтажа 1952 года.
— Когда вы решили посвятить себя шампанскому?
— Подростком я понял, что мне посчастливилось родиться в таком уникальном месте, как Шампань. И тогда я решил, что надо пользоваться тем, что тебе дано, и стал проявлять интерес к процессу изготовления шампанского.
— Долго были «на подхвате»?
— Нет, я довольно быстро стал у руля нашего дома, потому что у отца были проблемы со здоровьем. Сейчас мы управлям всем вместе с братом Лораном.
— Вы производите много шампанского в год?
— Мы не гонимся за количеством. Для нас куда важнее качество. Более того, мы целенаправленно сокращаем наше производство, и сейчас мы делаем на 40% шампанского меньше, чем производил наш дом 25 лет назад. Все это только для того, чтобы оставлять лучшие из лучших наших виноградников, чтобы иметь возможность более тщательно следить за всем процессом. Считаем, что только такой подход позволяет нам производить замечательное шампанское, качество которого растет из года в год.
— Есть еще секреты от Jacquesson?
— Конечно, огромное значение играет терруар. С ним нам повезло — он уникален и не может больше повториться нигде в мире. Но и мы сами очень бережно относимся ко всему, что нам дано природой. Но, пожалуй, главное правило для нас: «Lucky to work hard». («Счастлив от усердной работы»). Это можно назвать секретом?
— Уверен, что не я первый спрашиваю вас об этом. Почему такие названия у ваших шампанских Cuvée 733, Cuvée 737 и так далее?
— У нас с братом родилась эта идея около пятнадцати лет назад. «Номерные» Cuvée 700 представляют из себя смесь урожаев нескольких лет, а потому не могут быть идентифицированы по году урожая. И тогда мы решили давать вину номер по записи в нашей учётной книге, куда долгие годы вписывались наши вина. Так Cuvée N° 1 было произведено в 1898 году в честь 100-летия дома. Так что наш первый бленд, созданный на основе урожая 2000 года и получил название Cuvée 728.
Обычный день на виноградниках Jacquesson
— Что ваши дети? Продолжат ваше дело?
— Это очень непростой вопрос. Дети у нас с братом уже взрослые, и они пока не проявляют особого рвения продолжить наш семейный бизнес. Их, конечно, можно понять — современная жизнь отличается от той, которой заняты мы. Но тут мы уже приняли решение: лучше продать свой бизнес людям, которые имеют к этому интерес, чем оставить его детям, которые его загубят.
— Не боитесь, что его загубят другие? Они же не будут чувствовать преемственности поколений.
— Как раз этого я не боюсь. Не думаю, что люди вложат свои немалые средства, чтобы потом пустить их по ветру. Есть, кстати, отличный пример недалеко от нас. Один китайский бизнесмен купил винный дом, и он его только улучшает, привлекая не только средства, но и лучших специалистов. Потому что купить такой специфический бизнес могут только увлеченные виноделием и вином люди.
.jpg)
Винные погреба дома Jacquesson
— Перенесемся из Франции к нам. Как вы оказались на Riga Wine & Champagne Week? Слышали что-то раньше об этом фестивале?
— Честно скажу, не слышал. Но, когда меня пригласил на него сомелье Noble Wine Роналд Петерсонс, то я поинтересовался, навел справки. А когда мой старинный знакомый и признанный эксперт в мире шампанского Питер Лив сообщил, что тоже будет на этом мероприятии, то я сразу дал согласие, зная, что Питер не может мне рекомендовать что-то неинтересное.
— И каково впечатление — от Риги, от фестиваля шампанского?
— В Риге я впервый раз. Красивый город со своим стилем. На фестивале все организовано на достойном уровне — очень интересно и полезно для нас.
— Какова цель вашего участия в Riga Wine & Champagne Week?
— С одной стороны, это изучение и продвижение на новых рынках. Но есть у меня и глобальная миссия — рассказывать о шампанском, передавать знания об этом чудесном напитке и прививать другим вкус к хорошему шампанскому.
— И часто вы посещаете такого рода мероприятия?
— Нет. Обычно один раз в год есть презентации шампанских у нас в Шампани. И один, максимум два раза в год мы выезжаем за рубеж. Вот так совпало, что я вернулся недавно из Австралии — интересного и нового для нас рынка.
— Выбор шампанских вин в мире очень велик. Какое место в рейтинге шампанских занимает Jacquesson?
— Конечно, хотелось бы сказать, что мы лучшие. Но уж точно без преувеличения можно сказать, что Jacquesson входит в ТОР-5 лучших шампанских в мире.
— Но самые известные в мире бренды шампанского (не буду их называть) на слуху в мире шоу-бизнеса и спорта. Не хотите быть в их числе?
— Абсолютно нет! Есть шампанские, чтобы им обливаться на награждении «Формулы-1», а мы производим Jacquesson для того, чтобы люди его пили и наслаждались им.
Винный дом Jacquesson: Наполеон, мюзле, возвращение
История винного дома Jacquesson, основанного Клодом Жакюсоном и его сыном Мемми, началась в 1798 году. Успех им сопутствовал с первых лет производства шампанского — поклонником этой марки был сам Наполеон, посетивший этот дом в 1809 году, а в 1810-м император наградил это шампанское золотой медалью за качество. Для своей свадьбы с Великой Герцогиней Марией-Луизой Австрийской Наполеон приобрел у винного дома Jacquesson солидную партию шампанского.
В 1835 году Адольф Жакюсон возглавил фирму и провел кардинальные изменения, усовершенствовав и расширив производство. Именно он изобрел мюзле — да-да, ту самую проволочную уздечку для закрепления пробки в бутылке шампанского, которую запатентовал в 1844 году, и которой сейчас пользуются все производители шампанского. К концу XIX века винный дом Jacquesson производил около одного миллиона бутылок в год, но после смерти Адольфа семья проявляла мало интереса к виноделию.
И лишь в 1974 году семья Шике приобрела дом Jacquesson в собственность и произвела ряд усовершенствований процесса производства вин, а также улучшила систему обработки виноградников. Сегодня Jacquesson владеет 30 гектарами виноградников, расположенных в grand cru и premier cru. Семья Шике восстановила славу марки Jacquesson, которая сегодня ассоциируется с шампанскими винами высочайшего качества.
