Северная часть Золотого холма

 

Исторически считается, что лучшие вина Бургундии производят в ее северной части, а именно на Золотом холме – именно так французы и величают Côte d’Or. Климатические условия, уникальный терруар, навыки монахов, возделывавших лозу еще в Средние века, и старинные семьи виноделов формируют ценность этого региона. Côte d’Or, в свою очередь, делят на две части: северную – Côte de Nuits, с центром Нюи-Сен-Жорж, и южную – Côte de Beaune, в округе города Бон, негласно признанного столицей всей Бургундии.

Cote De Nuits  Map

Виноградники Côte de Nuits и Hautes Côtes de Nuits начинаются с северного апелласьона Marsannay – всего в 8 км от Дижона, и здесь берет начало знаменитая дорога № D974, которая в винном мире известна как «дорога Grand Cru». Ее маршрут проложен между живописными ландшафтами виноградников, внесенных в Список Всемирного наследия ЮНЕСКО. Благодаря концентрации большого количества классифицированных участков Grand Cru (24 виноградника из всех 33 Grands Crus) местные вина имеют самую высокую репутацию. Именно поэтому север Бургундии часто называют Елисейскими полями. Такое сравнение подкреплено еще тем фактом, что здесь расположен выдающийся терруар между Дижоном и Корголуном, где виноградники высажены на узкой полосе холмистой местности длиной около 20 км, а частично – всего 200 метров в ширину. В основном здесь высажен красный сорт винограда Pinot Noir, также в небольшом количестве производят избранные белые вина из Chardonnay и совсем немного из Aligote.

Точно как бусинки, нанизанные на ниточку, на пологих холмах виноградников тесными рядами между городками — всего в нескольких километрах друг от друга! – расположены очаровательные деревушки

давшие названия региональным винам Côte de Nuits: Chambolle-Musigny, Côte de Nuits-Village, Fixin, Gevrey-Chambertin, Marsannay, Morey-Saint-Denis, Nuits-Saint-Georges, Vosne-Romanée, Vougeot.

Marsannay

Эти деревушки, собранные вокруг своей готической церкви, иногда в романском стиле, с фонтанами и умывальниками, являются символами Бургундии. Отправляясь на прогулку по местности, можно наслаждаться типичной архитектурой в виде красивых домов из известняка с узорчатыми черепичными крышами. Чаще это винодельческие дома, построенные в XVIII или XIX веках, которые почти все имеют старые погреба, скрытые, на первый взгляд, от чужих глаз. Но стоит подружиться с их владельцами, как прекрасный мир вина будет приоткрыт для истинных его ценителей.

 

В каждом наименовании таких вин – свой стиль и своя палитра вкуса: это и напористость вин Fixin, сочность как красных, так и розовых вин из Marsannay, пышный характер Gevrey-Chambertin, сочный вкус Chambolle-Musigny, изысканность Vosne-Romanée и строгость вин Vougeot. Помимо виноградников Grand Cru, отдельно стоит отметить значимые участки Premier Cru, которых здесь большое количество.

Если отклониться от основной дороги, то вы окажетесь на виноградниках Hautes Côtes de Nuits, где производят также сильные вина с индивидуальным характером. Здесь виноградные лозы выращиваются на двух плато на высоте 300–400 м над уровнем моря, то есть на более возвышенной местности, именно поэтому дано такое название этой части региона на французском – «высокий Кот-де-Нуи». Находясь в тени именитых соседей, местные вина почти вышли из употребления, однако виноделы провели терпеливую и смелую кампанию за выживание, и начиная с 1950-х годов Hautes Côtes de Nuits переживает настоящий ренессанс. Хотелось бы отметить, что местные яркие вина обладают прекрасным потенциалом хранения и при этом имеют демократичные цены.

 

Гастрономичность северных вин безгранична. Благодаря своему изысканному характеру и одновременно богатому вкусу такие вина достаточно универсальны. Красные вина прекрасно сочетаются с говядиной во всех ее проявлениях, включая стейки, ребрышки, тушеную говядину и говядину в винном соусе. Несколько неожиданно, однако эти вина также очень хорошо сочетаются с кисло-сладкими блюдами, такими как утка с апельсиновым соусом, или с экзотическими блюдами, приготовленными в марокканском тажине. Белые вина региона идеально подходят к рыбе, телятине и блюдам из белого мяса.

Noble Wine рекомендует

 

Предлагаем небольшую подборку бургундских вин Côte de Nuits с северным характером от семейных виноделов, с которыми мы знакомы лично. Их труд когда-то воодушевил нашу команду, и мы спешим предложить насладиться их винами и вам.

Marsannay

Начните свое знакомство с Marsannay и продегустируйте вина от Domaine Charles Audoin. Рекомендуем попробовать топовое вино винодела со старых лоз с пяти разных участков в Marsannay – Cuvée Marie Ragonneau, названное в честь прабабушки, которая продолжила винное дело своего мужа, погибшего во время Первой мировой войны.

Domaine Charles Audoin

Nuits-Saint-Georges

Чтобы прочувствовать всю глубину терруара Nuits-Saint-Georges, стоит отметить вина от Domaine Henri Gouges. Уже более 100 лет семья специализируется исключительно на виноградниках в данной апелляции. Любое вино от этого производителя – эталон традиционного виноделия и зеркало местного терруара.

Domaine Henri Gouges

Chambolle-Musigny

В Chambolle-Musigny прекрасной покупкой может стать вино от Domaine Gille c виноградников 1er Cru. Это вино создано вручную с трех небольших участков, принадлежащих старинной семье виноделов Жиль. Низкая урожайность, трепетный подход к производству и бархатистый вкус являются визитной карточкой этого вина.

Gevrey-Chambertin

Более строгого и традиционного стиля в Gevrey-Chambertin придерживаются в старинном винном доме Domaine Tortochot. Такой подход к производству вина позволяет получить вина с огромным потенциалом хранения, проявляя возможности зрелого Pinot Noir. Например, вино Gevrey-Chambertin 1er Cru «Lavaux St. Jacques» 2018 года было высоко оценено критиками, по мнению которых лучшее время для его употребления настанет через 10–15 лет, и важно отметить – это не предел для хранения такого образца.

Domaine Tortochot
Domaine Gille

Жемчужина северной части Бургундии – это апелласьон Vosnee-Romanée. Можно очень долго воспевать тонкости букета и многогранность вкуса местных вин, но стоит один раз попробовать изысканное Pinot Noir из Vosnee-Romanée. А еще лучше сравнить два стиля этой зоны производства от представителей винной династии Гро – Мишеля Гро и его кузины Анн-Франсуа Гро:

Для полноты картины необходимо также попробовать вина из менее громких зон производства, особенно когда речь идет о старинном бургундском подходе к производству от Château de Villars Fontaine, расположенного в Hautes-Côtes de Nuits. Обратите внимание на красное вино Le Domaine de Montmain Hautes-Côtes de Nuits 2017 года.

Несмотря на блистательный выход вин Côte de Nuits, не стоит останавливаться на знакомстве с винами северной части Золотого холма Бургундии. Обязательно окунитесь в мир вин Côte de Beaune, где вас ждет множество новых гастрономических открытий.

Добавить комментарий