Шампанский дом Diebolt-Vallois находится в Cramant, деревни Côte des Blancs, почва, богатая мелом делает эту местность идеальной для лозы Chardonnay. Бесспорно, это один из самых прекрасных терруаров в регионе Champagne и царство шампанского blanc de blanc. В 1978 году хозяйство претерпело значительные изменения, усадьба была расширена, а подвалы и винодельня перестроены. Теперь виноградники дома занимают 11 гектаров, большинство из которых находятся в деревне Cramant, категории Grand Cru и деревне Cuis – Premier Cru. На землях произрастает исключительно сорт Chardonnay. Однако, на некоторых участках, таких как Montagne de Reims и the Côte de Bar, дополняющих владения посажены Pinot Noir и Pinot Meunier. Виноградники обращены на восток и юго-восток, что придает вину силу и богатую текстуру. Виноград собирается вручную с каждого участка по отдельности и винифицируется отдельно друг от друга. При изготовлении применяется традиционный вертикальный пресс или пневматический . Для всех blanc de blanc используется только “кюве” – сок первого отжима. В зависимости от вина, брожение осуществляется либо в чанах c температурынм контролем, либо в деревянных бочках. Малолактическая ферментация происходит во всех винах, кроме Fleur de Passion, которое является самым престижным кюве дома Diebolt-Vallois.