Jacquesson Dizy Corne Bautray 2009

Jacquesson & Fils - легендарный шампанский дом из Dizy. Хозяйство было основано в 1798 году и своей славой обязано слухам , что именно это шампанское было любимым игристым вином Наполеона. Сегодня хозяйство ведут два брата  Jean-Herv и Laurent Chiquet . Их методы производства стали органическими - время брожения в дубовых бочках увеличилось, были приобретены новые виноградники, но производство по-прежнем ограничивается 350,000 бутылками в год. Виноградники Jacquesson расположены в деревнях категории Grand Cru: Aÿ, Avize и Oiry, а также в деревнях категории Premier Cru. Основные вина дома - это пронумерованные кюве. Такие вина смешивают с вином текущего урожая, добавляя при этом 30-40% резервных вин предыдущих урожаев. Есть в линейке и винтажные вина, произведенные из урожая одного года с одного виноградника. Все игристые вина Jacquesson & Fils отличаются элегантностью и минеральностью из-за крайне низкой дозировки сахара (2-5 граммов сахара на литр). Интересный факт - именно Adolphe Jacquesson, первый владелец дома, является изобретателем muselet, металлической проволоки, которая фиксирует пробку шампанского!

Свежее Chardonnay демонстрирует яркий фруктовый профиль и крепкое тело. Вина Chardonnay обычно обладают выраженной ароматической сложностью, и обычно это происходит из-за винодельческих технологий (в частности, использование дуба способствует развитию ароматов ванили, дыма и специй), а не внутренним качествам сорта. Кроме того, этот сорт может развить ноты сливок, дрожжей и хлеба бриошь. Из-за такого высокого уровня влияния винодела Chardonnay прославилось как «винодельческое вино».

Регион Шампань сочетает в себе особые климатические, почвенные и топографические условия, которые образуют уникальный терруар, который в настоящее время используется ок. 15 000 виноградарей и 300 винных домов. Регион состоит из 4 субрегионов - Монтань-де-Реймс, Кот-де-Блан, Валле-де-ла-Марн и Кот-де-Бар. Каждый предлагает покупателям игристое вино разного стиля. Преобладающими сортами винограда являются Пино Нуар и Пино Менье, которые в основном используются в Монтань-де-Реймс и Валле-де-ла-Марн, а Шардоне показывает отличные результаты в Кот-де-Блан. Этот регион еще более привлекателен из-за так называемых вин "Growe's Champagne", производство которых контролируется одной семьей от начала до конца - они выращивают и прессуют виноград, делают вино и разливают его в бутылки на территории одного винного дома. Это придает вину истинный шарм, ауру и неповторимый аромат.