Gevrey-Chambertin 1er Cru “Lavaux St.Jacques” 2020

Бургундская винодельня Domaine Tortochot расположена в коммуне Жевре-Шамбертен. Она специализируется на производстве вин из Pinot Noir и получила известность благодаря трем винам Premier Cru из винограда, собранного на виноградниках Lavaux-Saint-Jacques и Champeaux Premier Cru в Жевре-Шамбертене, а также на Fux Charmes Premier Cru Climat в Море-Сен-Дени. Винодельческая история семейства Тортошот в регионе Жевре-Шамбертен прослеживается на протяжении четырех поколений. Первым виноделом семейства в XIX веке стал Поль Тортошот. Сын Поля, Феликс, женился на Луизе Лиебо, что связало семейство Тортошот с семейством Лиебо из региона Море-Сен-Дени. Благодаря этому союзу владения семейства Тортошот увеличились. Затем имение площадью 12 гектаров унаследовал Габриэль, сын Феликса и Луизы, который потом передал имение в наследство своей дочери Шантал, – она и руководит винодельней сегодня. Шантал Тортошот начала переход на органическое виноделие, и в 2013 году в Domaine Tortochot было произведено первое вино, получившее сертификат органического вина. Перед розливом в бутылки все вина проходят малолактическую ферментацию на протяжении 15–18 месяцев. Очистку и фильтрацию вин здесь прекратили уже в 1999 году.

Pinot Noir имеет очень ароматный профиль, очень свежую кислотность и относительно низкий уровень элегантных танинов. Характер вина Пино Нуар - это ароматы красных ягод и вишни (красная вишня в более легких винах и вареная черная вишня в насыщенных образцах). Вино созревает очень ярко, развивая нотки ягодного варенья, фиалки, кожи, мха и сушеных грибов.

Gevrey-Chambertin - самый крупный и значимый аппеласьон Соte de Nuits. В этой коммуне производят только красные вина, классические представители которых отличаются танниностью, мощью и аристократической изысканностью. Благодаря плотной структуре, так называемому "телу", этим винам обеспечена долгая жизнь в бутылке и хорошие перспективы. Их букет составлен из красной и черной смородины, вишневых косточек и фиалки. В более зрелых винах читаются ароматы кожи, подлеска, мускуса, шерсти и лакрицы. Сделанные в хороший год вина Gevrey-Chambertin достигают расцвета через десять-двадцать лет.

Бургундия  может сбивать с толку из-за множества ее наименований - все маленькие виноградники разделены между несколькими производителями, поэтому часто бывает трудно понять это разнообразие. Однако именно по этой причине бургундские вина считаются лучшими в мире. Общей темой обсуждения, когда говорят о Бургундии, является понятие «терруар» - уникальное сочетание почвенных и климатических условий, которое влияет на вкус вина в наименованиях, делая его уникальным для каждой деревни. Виноделы в основном используют прихотливое Pinot Noir и классическое Chardonnay для создания настоящих шедевров, а Gamay и Aligote используют для создания более простых вин. Особое внимание стоит уделить иерархии вин. Сначала идут региональные и деревенские вина, на ступеньку выше - вина Премьер Крю и выдающийся Гран Крю. Из-за сложной и непостоянной погоды, которая может заметно повлиять на качество вина, особенно в годы неурожая, очень важным фактором здесь является так называемый миллезим - год сбора винограда, из которого производится конкретное вино, потому что каждый из этих лет имеет свой собственный неповторимый вкус. Приобрести бургундские вина непросто, потому что необходимо учитывать множество деталей - класс виноградника, оценку производителя, возраст лоз, качество вина, а также миллезим и, конечно, , потенциал старения. Здесь большую роль играют продавцы - они должны быть искренне увлечены вином и иметь возможность предлагать только лучших производителей с хорошей репутацией. Именно так работает «Noble Wine»!