Crozes-Hermitage 2021

В июне 1970 года Никола и Бернар Шави (Nicole, Bernard Chave) приобрели небольшую собственность ‒ 4 гектара земли в деревушке Меркироль департамента Дром. На одном гектаре располагался виноградник Hermitage апелласьона Crozes, а на остальной площади росли вишни, абрикосовые деревья, груши и яблони. С 1972 года они начали постепенно расширять свои владения, высаживая на новых участках виноград или плодовые деревья. В 1994 году семейству Шави принадлежало уже почти 16 гектаров: один гектар Hermitage, 6,5 га Crozes-Hermitage и 8,5 га с плодовыми деревьями. С 1970 до 1973 года Шави продавали свой виноград скупщикам, а в 1973-м впервые наполнили первый чан собственным вином. В 1974 году они вступили в винный кооператив Тен-Л’Эрмитажа, в котором состояли до 1978 года, а в 1979-м семейство приняло решение о создании собственной винодельни. В 1983 году Шави построили подземный погреб. В то время всю продукцию – разлитую по бутылкам и оптом – они продавали скупщикам и частным клиентам. В 1996 году, вернувшись домой после военной службы и учебы, старший сын Ян (Yann Chave) официально принял участие в семейном бизнесе, и сегодня он вместе с родителями работает на виноградниках и винодельне. Ян воспользовался возможностью дополнительно арендовать 5 гектаров, на которых посадил виноград, и произвел существенные изменения на виноградниках, поставив на первое место качество. Владения семейства продолжали расширятся, и в 2007 году у Шави уже имелось примерно 20 га виноградников (на месте плодовых деревьев был посажен виноград). В 2003 году Ян построил новое здание винодельни. Сегодня большинство продукции реализуется в бутылках. Уровень экспорта из года в год немного меняется, но в среднем составляет 60% от общего объема производства (вино отправляется в Европу, Америку, Азию и Австралию); остальную часть приобретают французские оптовики и рестораны (в том числе Bocuse, Ducasse, Troisgros, Marcon, Pic, Chabran, Têtedoie, Les Cèdres и др.). В торговых центрах вино от Yann Chave не продается.

Syrah - это темный сорт винограда, вина из которого, в молодости демонстрируют яркие цветочные оттенки, с возрастом развивая ароматы фиалки и черного перца, а также травяные и джемовые ноты. Очень структурные и шелковые вина с довольно мягкой терпкостью.

Hermitage - самая престижная аппеляция Роны, а ее вина редко кого оставляют равнодушным. Хорошо сбалансированные, с возрастом они только хорошеют. Когда-то вина этого региона были самыми дорогими во Франции и их добавляли в лучшие вина Бордо в года плохих урожаев, этот прием назывался «эрмитажирование». Красные вина Hermitage узнают по сочетанию мощи и элегантности, ярко выраженным танинам и богатому вкусу с нотками перца и ягод. Их производят из винограда Syrah. Белые делают из сортов Marsanne и Roussane, они получаются плотными, минеральные и с насыщенным ароматом.

Виноградники Côtes du Rhône расположены на берегу реки Рона. Почвы и географические условия в северной и южной частях региона очень неоднородны, поэтому долина делится на две части - Северная Рона и Южная Рона. Виноградные лозы в Северной Роне в основном выращиваются на так называемых «террасах» - крутых гранитных и сланцевых склонах. Виноделы часто не очень любят резкий ветер мистраль из-за его низкой температуры. Необычный климат приводит к тому, что виноград дает небольшой урожай, но в то же время обеспечивает интенсивный вкус, который принес винам Северной Роны всемирную известность. Виноград Syrah в основном используется для изготовления красных вин - из него получаются глубокие вина с оттенками перца, подходящие для длительной выдержки. Viognier - королева белых вин, но Marsanne и Roussane всегда рядом. Некоторые наименования позволяют добавлять белый виноград в красные вина, чтобы сгладить грубость Syrah и обогатить вина цветочными ароматами. Пейзажи Южной Роны сильно отличаются от северной части - виноградники расположены вдоль реки на невысоких холмах и равнинах, а погода намного более дружелюбна. Виноград созревает под жарким летним солнцем и имеет высокий уровень сахара, в результате чего получаются насыщенные и вкусные вина. В основном используется виноград Grenache, но в регионе разрешены 12 других сортов винограда - что интересно, некоторые вина даже сочетают их все.