Cremant de Bourgogne Blanc de Noirs

Основатель винодельни Альбер Суни (Albert Sounit) создал ее в 1930-х годах в здании винного поместья Château Jeunet, которое находится в коммуне Рили на территории апелласьона Côte Chalonnaise. Построенное в конце XIX века шато может гордиться подземными погребами длиною 120 метров, где хранятся игристые вина винодельни. В 1993 году Суни свое предприятие продал датчанину Кнуду Кьелерупу (Knud Kjellerup). В 1999 году впервые на рынке появилось вино Grande Cuvée, которое производится только в годы лучшего урожая, как, например, в 2001-м, 2005-м и 2006-м. В 2005 году винодельня приобрела 7 гектаров виноградника в апелласьоне Montagny. Для производственных нужд также закупается виноград из виноградников Маконы и Шатийоны на берегах Сены.

Pinot Noir имеет очень ароматный профиль, очень свежую кислотность и относительно низкий уровень элегантных танинов. Характер вина Пино Нуар - это ароматы красных ягод и вишни (красная вишня в более легких винах и вареная черная вишня в насыщенных образцах). Вино созревает очень ярко, развивая нотки ягодного варенья, фиалки, кожи, мха и сушеных грибов.

Бургундия  может сбивать с толку из-за множества ее наименований - все маленькие виноградники разделены между несколькими производителями, поэтому часто бывает трудно понять это разнообразие. Однако именно по этой причине бургундские вина считаются лучшими в мире. Общей темой обсуждения, когда говорят о Бургундии, является понятие «терруар» - уникальное сочетание почвенных и климатических условий, которое влияет на вкус вина в наименованиях, делая его уникальным для каждой деревни. Виноделы в основном используют прихотливое Pinot Noir и классическое Chardonnay для создания настоящих шедевров, а Gamay и Aligote используют для создания более простых вин. Особое внимание стоит уделить иерархии вин. Сначала идут региональные и деревенские вина, на ступеньку выше - вина Премьер Крю и выдающийся Гран Крю. Из-за сложной и непостоянной погоды, которая может заметно повлиять на качество вина, особенно в годы неурожая, очень важным фактором здесь является так называемый миллезим - год сбора винограда, из которого производится конкретное вино, потому что каждый из этих лет имеет свой собственный неповторимый вкус. Приобрести бургундские вина непросто, потому что необходимо учитывать множество деталей - класс виноградника, оценку производителя, возраст лоз, качество вина, а также миллезим и, конечно, , потенциал старения. Здесь большую роль играют продавцы - они должны быть искренне увлечены вином и иметь возможность предлагать только лучших производителей с хорошей репутацией. Именно так работает «Noble Wine»!