Chorey-Les-Beaune 2020

Семейная винодельня Tollot-Beaut находится в коммуне Шоре-ле-Бон, которую считают слегка старомодной и провинциальной. Принадлежащие ей виноградники расположены в регионах Бон, Савиньи и Алокс-Кортон, кроме того, она владеет небольшой частью виноградника в апелласьоне Corton-Charlemagne. Для вин этой винодельни характерен удивительно чистый фруктовый вкус: красным винам присущи сочные ноты, которые дополняются (но не затмеваются) разумно использованным дубом. Сегодня винодельней и работой остальных членов семейства руководит Натали Толло (Nathalie Tollot).

Pinot Noir имеет очень ароматный профиль, очень свежую кислотность и относительно низкий уровень элегантных танинов. Характер вина Пино Нуар - это ароматы красных ягод и вишни (красная вишня в более легких винах и вареная черная вишня в насыщенных образцах). Вино созревает очень ярко, развивая нотки ягодного варенья, фиалки, кожи, мха и сушеных грибов.

Chorey-lès-Beaune - винодельческая деревня в субрегионе Côte de Beaune в центральной части Бургундии. Вина преимущественно красные, производятся из 125 гектаров лоз Pinot Noir. Однако под этим наименованием производится небольшое, но постоянно увеличивающееся количество белого вина из Chardonnay. Расположенная недалеко от исторического города Бон, деревня и прилегающие к ней виноградники расположены болей частью на равнинах и, таким образом, подходят только для региональных вин и не имеют дополнительной классификации.

Бургундия  может сбивать с толку из-за множества ее наименований - все маленькие виноградники разделены между несколькими производителями, поэтому часто бывает трудно понять это разнообразие. Однако именно по этой причине бургундские вина считаются лучшими в мире. Общей темой обсуждения, когда говорят о Бургундии, является понятие «терруар» - уникальное сочетание почвенных и климатических условий, которое влияет на вкус вина в наименованиях, делая его уникальным для каждой деревни. Виноделы в основном используют прихотливое Pinot Noir и классическое Chardonnay для создания настоящих шедевров, а Gamay и Aligote используют для создания более простых вин. Особое внимание стоит уделить иерархии вин. Сначала идут региональные и деревенские вина, на ступеньку выше - вина Премьер Крю и выдающийся Гран Крю. Из-за сложной и непостоянной погоды, которая может заметно повлиять на качество вина, особенно в годы неурожая, очень важным фактором здесь является так называемый миллезим - год сбора винограда, из которого производится конкретное вино, потому что каждый из этих лет имеет свой собственный неповторимый вкус. Приобрести бургундские вина непросто, потому что необходимо учитывать множество деталей - класс виноградника, оценку производителя, возраст лоз, качество вина, а также миллезим и, конечно, , потенциал старения. Здесь большую роль играют продавцы - они должны быть искренне увлечены вином и иметь возможность предлагать только лучших производителей с хорошей репутацией. Именно так работает «Noble Wine»!