Chablis Vielles Vignes 2020

Daniel-Etienne Defaix, выдающаяся фигура в виноделии Бургундии, известен своей непоколебимой приверженностью традиционным методам виноделия и исключительным пониманием терруара. Поместье Defaix находится в Chablis, субрегионе, известном своими уникальными винами Шардоне. Что отличает Defaix, так это его непоколебимая приверженность органическим и биодинамическим практикам, способствующим симбиотическим отношениям между лозами, почвой и окружающей средой. Этот целостный подход способствует чистоте и аутентичности его вин, позволяя проявиться уникальному выражению терруара. Погреб Defaix является свидетельством его уважения к наследию, поскольку он выдерживает свои вина в традиционных дубовых бочках, используя метод, известный как sur lie, когда вина выдерживаются на осадке. Это придает сложность и глубину его вину, усиливая их характер. Для энтузиастов, ищущих вина, олицетворяющие традиции, терруар и глубокую связь с землей, вина Daniel-Etienne Defaix служат свидетельством его непроходящей страсти и преданности делу.

Свежее Chardonnay демонстрирует яркий фруктовый профиль и крепкое тело. Вина Chardonnay обычно обладают выраженной ароматической сложностью, и обычно это происходит из-за винодельческих технологий (в частности, использование дуба способствует развитию ароматов ванили, дыма и специй), а не внутренним качествам сорта. Кроме того, этот сорт может развить ноты сливок, дрожжей и хлеба бриошь. Из-за такого высокого уровня влияния винодела Chardonnay прославилось как «винодельческое вино».

Несмотря на то, что Шабли считается частью региона Бургундия, он расположен довольно далеко на севере. Местные жители не считают принадлежность региона приемуществом, потому что Шабли более независим от общих правил, имеет другие законы, климат и почву. Шардоне - единственный разрешенный сорт винограда. Вина Шабли белые и сухие, с выраженной минеральностью, в которой преобладают ноты орехов и цитрусовых. Виноградники Шабли когда-то были поверхностью морского дна, создавшего почву под названием Chimeridgian, которая придает вину многочисленные специфические качества, делающие его абсолютно уникальным. Если вы ищете истинное изящество и элегантность французского вин, Шабли - ваш выбор.