Brut Blanc de Blancs Demi

Шампанский дом Diebolt-Vallois находится в Cramant, деревни Côte des Blancs, почва, богатая мелом делает эту местность идеальной для лозы Chardonnay. Бесспорно, это один из самых прекрасных терруаров в регионе Champagne и царство шампанского blanc de blanc. В 1978 году хозяйство претерпело значительные изменения, усадьба была расширена, а подвалы и винодельня перестроены. Теперь виноградники дома занимают 11 гектаров, большинство из которых находятся в деревне Cramant, категории Grand Cru и деревне Cuis - Premier Cru. На землях произрастает исключительно сорт Chardonnay. Однако, на некоторых участках, таких как Montagne de Reims и the Côte de Bar, дополняющих владения посажены Pinot Noir и Pinot Meunier. Виноградники обращены на восток и юго-восток, что придает вину силу и богатую текстуру. Виноград собирается вручную с каждого участка по отдельности и винифицируется отдельно друг от друга. При изготовлении применяется традиционный вертикальный пресс или пневматический . Для всех blanc de blanc используется только "кюве" - сок первого отжима. В зависимости от вина, брожение осуществляется либо в чанах c температурынм контролем, либо в деревянных бочках. Малолактическая ферментация происходит во всех винах, кроме Fleur de Passion, которое является самым престижным кюве дома Diebolt-Vallois.

Свежее Chardonnay демонстрирует яркий фруктовый профиль и крепкое тело. Вина Chardonnay обычно обладают выраженной ароматической сложностью, и обычно это происходит из-за винодельческих технологий (в частности, использование дуба способствует развитию ароматов ванили, дыма и специй), а не внутренним качествам сорта. Кроме того, этот сорт может развить ноты сливок, дрожжей и хлеба бриошь. Из-за такого высокого уровня влияния винодела Chardonnay прославилось как «винодельческое вино».

Регион Шампань сочетает в себе особые климатические, почвенные и топографические условия, которые образуют уникальный терруар, который в настоящее время используется ок. 15 000 виноградарей и 300 винных домов. Регион состоит из 4 субрегионов - Монтань-де-Реймс, Кот-де-Блан, Валле-де-ла-Марн и Кот-де-Бар. Каждый предлагает покупателям игристое вино разного стиля. Преобладающими сортами винограда являются Пино Нуар и Пино Менье, которые в основном используются в Монтань-де-Реймс и Валле-де-ла-Марн, а Шардоне показывает отличные результаты в Кот-де-Блан. Этот регион еще более привлекателен из-за так называемых вин "Growe's Champagne", производство которых контролируется одной семьей от начала до конца - они выращивают и прессуют виноград, делают вино и разливают его в бутылки на территории одного винного дома. Это придает вину истинный шарм, ауру и неповторимый аромат.