Bourgogne Cote d’Or 2021

Arnaud Baillot находится в городе Боне (Beaune), самом сердце Кот-д'Ор. Арно Байо (Arnaud Baillot), владелец и винодел, представляет свой пятый винтаж бургундского крю, выпущенного в ограниченном количестве. Очарованный разнообразием вин, которые может предложить регион Бургундии, Арно со своей женой Лаурой, внучкой знаменитого Домена Юдело-Ноэлла (Domaine Hudelot-Noëllat) в Шамболь-Мюзиньи, начали производство впечатляющего ассортимента деревенских и крю бургундских вин. Арно долго занимался сельским хозяйством, выбирал происхождение винограда, заботился о процессе виноделия, выбирал тип бочек и время выдержки для каждого отдельного вина. В 2017 году Арно и Лаура начали процесс приобретения виноградника в Кот-де-Бон, сделав первый шаг к производству вина «Домен Арно Байо» в собственном поместье. Их философия заключается в уважении и продвижении разнообразия винного региона Бургундия при производстве вин, основанных на терруаре. У нас вы сможете найти их уникальные вина: Bourgogne Côte-d’Or 2021, Bourgogne Chardonnay 2021, Saint-Aubin 1er Cru 2018, Volnay 2021, а также Vosne-Romanee 2021.

Свежее Chardonnay демонстрирует яркий фруктовый профиль и крепкое тело. Вина Chardonnay обычно обладают выраженной ароматической сложностью, и обычно это происходит из-за винодельческих технологий (в частности, использование дуба способствует развитию ароматов ванили, дыма и специй), а не внутренним качествам сорта. Кроме того, этот сорт может развить ноты сливок, дрожжей и хлеба бриошь. Из-за такого высокого уровня влияния винодела Chardonnay прославилось как «винодельческое вино».

Бургундия  может сбивать с толку из-за множества ее наименований - все маленькие виноградники разделены между несколькими производителями, поэтому часто бывает трудно понять это разнообразие. Однако именно по этой причине бургундские вина считаются лучшими в мире. Общей темой обсуждения, когда говорят о Бургундии, является понятие «терруар» - уникальное сочетание почвенных и климатических условий, которое влияет на вкус вина в наименованиях, делая его уникальным для каждой деревни. Виноделы в основном используют прихотливое Pinot Noir и классическое Chardonnay для создания настоящих шедевров, а Gamay и Aligote используют для создания более простых вин. Особое внимание стоит уделить иерархии вин. Сначала идут региональные и деревенские вина, на ступеньку выше - вина Премьер Крю и выдающийся Гран Крю. Из-за сложной и непостоянной погоды, которая может заметно повлиять на качество вина, особенно в годы неурожая, очень важным фактором здесь является так называемый миллезим - год сбора винограда, из которого производится конкретное вино, потому что каждый из этих лет имеет свой собственный неповторимый вкус. Приобрести бургундские вина непросто, потому что необходимо учитывать множество деталей - класс виноградника, оценку производителя, возраст лоз, качество вина, а также миллезим и, конечно, , потенциал старения. Здесь большую роль играют продавцы - они должны быть искренне увлечены вином и иметь возможность предлагать только лучших производителей с хорошей репутацией. Именно так работает «Noble Wine»!