На самом деле, подобрать подходящее вино не сложно – нужно всего лишь следовать нескольким простым правилам и вкусный ужин Вам обеспечен!

1. Тяжелые блюда требуют «тяжелого» вина

Тяжелыми называются блюда с содержанием тяжелых соусов, например, морепродукты с густым маслянистым соусом или мясо с густым соусом.  Проще всего запомнить то, что, чем тяжелее блюдо, тем тяжелее или темнее должно быть вино. С насыщенными мясными блюдами попробуйте  испанскую Rioja или Priorat, а также Chianti из Тосканы. Правда в случае с Chianti следует избегать слишком молодых вин выдержанных во французских бочках.  

2. Обратитесь к соседям

Самый безопасный вариант – это выбирать вино и блюда из одного места происхождения. Средиземноморская кухня (только посмотрите на этих осьминогов) будет отлично сочетается с розовым вином из Прованса, к Escargots Vol-au-Vent или улиткам в тесте подойдет бургундское Pinot Noir, а андалузский херес Fino Jerez возвысит до небес Jamon Iberico, или, например, Pata Negra идеально с миндалем. Следует помнить, что подобрать вино к итальянской или французской кухне намного легче, чем к азиатской, – в этом случае поможет метод контраста.

3. Острые и сладкие блюда требуют сладкой пары 

Какое вино пить с острой и сладкой едой. Noble Wine винный магазин в риге

Для острых и сладких блюд отлично подойдет более сладкое вино с низким уровням алкоголя, нейтрализующее самые яркие нотки блюда. Отличным выбором в этом случае будут Sauternes или Тосканское Vin Santo. Так же, к острой и сладкой еде хорошо подойдут красные вина с низким или средним содержанием таннина. Ароматные, фруктовые, сухие вина также являются хорошим выбором для острой еды.

4. Шампанское и игристые к морепродуктам и солёным блюдам

К морепродуктам и солёным блюдам лучше всего подходят игристые вина и шампанские. Какое вино пить с морепродуктами?

Легкие блюда, например дары моря и устрицы практически несовместимы с вином обладающим тяжелой структурой – вино в этом случае просто утопит вкус еды. Именно в этом случае отлично подойдёт шампанское и такие сухие игристые вина как Cava, Prosecco или Cremant!

5. Избегайте горьких пар

Вкусовые рецепторы очень чувствительны к горьким вкусам, поэтому комбинация горькой еды с горьким вином испортит впечатление и о еде, и о вине; Горькую еду, например, баклажаны, горькую зелень, грибы и подобную пищу нельзя подавать с горьким вином по причине того, что горечь окажется просто невыносимой, испортив впечатление и от блюда, и от вина.  В этом случае советуем обратиться к винам из более лёгких сортов, таких как Pinot Noir, Dolcetto или Chardonnay…

Post Scriptum…

Кроме правила «горькое несовместимо с горьким», все остальные правила являются довольно гибкими и зависят лишь от вашего выбора. Кто-то в всегда выбирает более крепкое вино с выраженным вкусом и таннинами, а кто-то, вне зависимости от блюда, всегда выберет легкое Zinfandel. Вино создано для того, чтобы им наслаждаться, поэтому наслаждайтесь и узнавайте больше о вине которое пьёте, пробуя различные