Это сочное красное вино в нашем представлении тесно связано с праздником молодого вина – днем Beaujolais Nouveau, который отмечают во всем мире в третий четверг ноября. В этот день вино из данного региона льется рекой, но благополучно игнорируется в течение всего оставшегося года. Nouveau составляет только одну третью часть всех вин, которые производятся в этом регионе, но для многих обычных потребителей Beaujolais и Beaujolais Nouveau по-прежнему являются синонимами.
Главным красным сортом этого региона является Gamay, из которого производится около 98% всех вин. Оставшиеся 2% включают в себя Chardonnay, Aligote, Pinot Noir, Pinot Blanc и Melon de Bourgogne.
Обозначение Nouveau вовсе не является свидетельством некачественности продукта. Это означает, что вино поступает на рынок уже через пару недель после сбора урожая и предназначено скорее для быстрого утоления жажды, нежели для чего-то большего. Но, к сожалению, именно концепт Beaujolais Nouveau очень сильно повлиял на имидж всего региона в целом. Представьте себе талантливого актера, который, решив заработать легкие деньги, снялся в дешевом сериале и навсегда стал ассоциироваться у зрителей именно с этой ролью. Подобно такому актеру, весь регион Божоле живет в тени Nouveau. А это примерно 65 миллионов бутылок в год!
Сегодня регион переживает серьезный кризис именно из-за своей низкой репутации. Вина очень трудно продаются, и многие производители разоряются и продают винодельни вместе с земельными участками. А жители Лиона, который находится на расстоянии нескольких десятков километров от Божоле, охотно покупают такие винодельни и переоборудуют их под жилые дома.
Плохую службу региону сослужили также и частые его упоминания в прессе, связанные с тем или иным скандалом. Речь идет о тех недобросовестных виноделах, которые виртуозно разводят вино некачественным сырьем или добавляют в него сахар, чтобы увеличить уровень алкоголя.
Из-за различных природных катаклизмов 2016 год для всех винодельческих регионов Франции оказался очень сложным. В Божоле от весенних заморозков и очень сильного града в конце июня пострадали почти 20% виноградников. К счастью, июль и август выдались теплыми и сухими, и это позволяет надеяться на то, что окончание сезона все- таки будет удачным. Как говорится, все, что нас не убивает, делает нас сильнее!
Очень многие крупные негоцианты (перекупщики) из северной Бургундии покупают земельные участки в Божоле и выращивают там Pinot Noir и Gamay. А поскольку себестоимость винограда получается очень низкой, его активно используют в составе регионального Bourgogne Rouge. Преимущественно такие вина производятся из 70% Pinot Noir и 30% Gamay.
К счастью, существует большая вероятность того, что репутация Божоле может измениться в лучшую сторону. Урожай 2015 года был великолепным во всей Франции.
Прославленный производитель в Божоле Marcel Laperriere охарактеризовал этот год как один из самых удачных за последние 50 лет. Некоторые вина по многим показателям превосходят вина урожая 2010, что является отличным результатом. И если вы планировали поближе познакомиться с винами Beaujolais, то сейчас самое время это сделать, так как вина урожая 2015 года действительно очень интересны и заслуживают вашего внимания.
Божоле – это часть Бургундии, исторически, географически и административно. Поэтому говорить о том, что в Бургундии красные вина производятся только из Pinot Noir, было бы неправильно.
Вина Beaujolais Nouveau действительно предназначены для быстрого употребления, но нельзя ассоциировать такой винный стиль полностью со всем регионом. Возможно, вина Божоле и не могут похвастаться плотной структурой и огромным потенциалом хранения, но тем не менее лучшие образцы из этого региона способны храниться от трех до пяти лет. Аромат и вкус зрелых вин очень похожи на стиль выдержанных красных бургундских. Еще раз напомним, что Бургундия и Божоле – соседи, поэтому некоторое сходство производимых в этих регионах вин закономерно и логично. Все красные вина Божоле делаются из одного сорта винограда и продаются в категориях Nouveau, Beaujolais, Beaujolais Villages или в категории одного из 10 Cru, которые входят в элиту региона.
Виноградники Cru находятся на гранитной почве в гористой северной части региона, в то время как стандартное Beaujolais и Nouveau – в южной части, с ее равнинной местностью и песчаными почвами. Их не всегда легко различить во время слепой дегустации, но стилистически их обычно разделяют на три группы: легкие и ароматные: (Chiroubles и Saint Amour), вина средней интенсивности (Côte de Brouilly, Brouilly, Fleurie, Chénas и Régnié) и насыщенные (Juliénas, Morgon и Moulin à Vent). Конечно, всегда существуют некоторые исключения из правил, но это система классификации является наиболее традиционной.
При производстве Beaujolais Nouveau используется метод карбонической мацерации, который отличается от технологии производства обычных вин. При карбонической мацерации нераздробленный виноград помещается в специальные чаны, богатые углекислым газом. Во время обычной алкогольной ферментации виноград прессуют, отделяют сок от кожуры, добавляют дрожжи, с помощью которых сахар превращается в этанол. А при технологии производства Beaujolais ферментация происходит внутри самой ягоды. Полученное в результате данной технологии вино отличается очень ярким фруктовым вкусом и низким содержанием танинов. Такие вина готовы к употреблению практически сразу же после их производства, но им не хватает структуры и потенциала для хранения. Между сбором урожая и розливом вина по бутылкам проходит всего шесть недель.
К сожалению, до сих пор вы можете встретить Beaujolais очень низкого качества. И даже виноградники Cru не являются исключением. Винные критики Франции стараются не касаться этого деликатного вопроса, так как пару лет назад на одного из таких «правдолюбцев» его соотечественники подали в суд. Критик осмелился назвать Beaujolais «очень плохим» вином. Надеюсь, нашему журналу такая участь не грозит. В то же самое время хочется отметить тот факт, что в целом качество демократического сегмента вин Божоле намного выше, чем в Бургундии. И цены намного дружелюбнее. Например, за 20 евро вы найдете здесь прекрасное вино с ярко выраженным характером и структурой, что практически невозможно для регионального Pinot Noir в Бургундии.
