Savigny-lès-Beaune 2021

Pašreizējā īpašnieka Žana Mišela Jēkaba ​​vectēvs izveidoja šo namu, kas atrodas Echeveronne ciematā kalnos virs Pernand Vergelesses un Aloxe Corton ciematiem. Īpašumu vēlāk strauji paplašināja Žana Mišela tēvs Lusjēns 1960. gados. Sākotnēji domaine specializējās upeņu un aveņu audzēšanā Hautes Cotes de Beaune un labklājība, ko izraisīja šāda veida lauksaimniecība, nodrošināja resursus vīna dārzu iegādei kaimiņos esošajos Savigny Les Beaune un Pernand Vergelesses ciematos. Nesen Žans Mišels Džeikobs ir vēl vairāk paplašinājis ģimenes īpašumus Cote de Beaune, iekļaujot papildu vīna dārzu vietas vairākos 1er Cru vīna dārzos Beaune. Jacob ​​namam tagad pieder gandrīz 15 hektāri vīna dārzu, no kuriem 7 ir, apstādīti Hautes Cotes de Beaune (Echevronne ciematā un ap to). Hautes Cotes apelācijā vīna dārzi, galvenokārt, tiek stādīti ar Pinot Noir un tikai vienu hektāru ar Chardonnay. Pārņemot domaine grožus, Žans Mišels Džeikobs pārveidoja vīna pagatavošanu, lai ražotu vīnus ar daudz izteiktāku struktūru, nekā bija tēva - Lusjēna gatavotie vīni. Pirms Žana Mišela ierašanās vīni bija apburoši ar pievilcīgu auglību. Žans Mišels ir strādājis, lai samazinātu ražu vīna dārzos, kā arī pagarinājis macerāciju, lai vīniem piešķirtu vairāk mugurkaula, vienlaikus saglabājot jauko aromātiku un eleganci, kas ir raksturīga vīniem no šīs Cote de Beaune daļas. Cieņa pret terroir ir šī domaine pamatvērtība, un šo vīnu tīrība nekad nav upurēta, meklējot mākslīgo spēku un krāsu dziļumu.

Pinot Noir ir ļoti aromātiska rakstura vīnoga, ar ļoti svaigu skābumu un diezgan maigiem tanīniem. Pinot Noir primārie aromāti ir sarkanās ogas un ķirši (sarkanie skābie ķirši vieglākos vīnos un saldi gatavi melnie ķirši treknākos piemēros). Šīs vīnogas vīni noveco aizraujoši, attīstot ogu ievārījuma, vijolīšu, ādas, sūnu un sēņu notis.

Savigny-lès-Beaune ir liels ciems Burgundijas Kotdivuāras apakšreģionā, kas atrodas starp Kotdivuāras pakalnes apakšlejas pakalniem. Nosaukuma pēdējā daļa atspoguļo ciemata atrašanās vietu; tas atrodas tikai nelielā attālumā no Beaune pilsētas. Appellation Savigny-lès-Beaune var izmantot sarkanvīnam un baltvīnam ar attiecīgi Pinot noir un Chardonnay kā galveno vīnogu šķirni. Ir 22 vīna dārzi, kas ir klasificēti kā Premier Cru, un Savigny-lès-Beaune teritorijā nav Grand Cru vīna dārzu.

Burgundija (Bourgogne) var būt mulsinoša, jo tajā ir daudz nosaukumu - visi mazie vīna dārzi ir sadalīti starp vairākiem ražotājiem, tāpēc bieži var būt grūti saprast šo daudzveidību. Tomēr tieši tāpēc Burgundijas vīni tiek uzskatīti par izcilākajiem pasaulē. Kopējā diskusiju tēma, runājot par Burgundiju, ir jēdziens “terroir” - unikāla augsnes un klimata apstākļu kombinācija, kas ietekmē vīna garšu nosaukumos, padarot to unikālu katram ciemam. Vīndari, lai radītu patiesus šedevrus, galvenokārt izmanto kaprīzo Pinot Noir un klasisko Chardonnay, savukārt Gamay un Aligote izmanto mazliet vienkāršāka stila vīnu izgatavošanai. Īpaša uzmanība jāpievērš vīnu hierarhijai. Vispirms augšpusē ir reģionālie un ciemata vīni, soli augstāk - Premier Cru vīni un izcilais Grand Cru. Sarežģīto un nekonsekvento laika apstākļu dēļ, kas var īpaši ietekmēt vīna kvalitāti, īpaši sliktos ražas gados, šeit ļoti svarīgs faktors ir vīnogu ražas gads, no kura tiek ražots konkrētais vīns, jo katram no šiem gadiem ir savs unikāla garša. Burgundijas vīnu iegāde nav vienkārša, jo jāņem vērā daudzas detaļas - vīna dārza klase, ražotāja novērtējums, vīnogulāju vecums, vīna kvalitāte, kā arī ražas gads, un, protams , novecošanās potenciāls. Pārdevējiem šeit ir liela loma - viņiem ir jābūt patiesi aizrautīgiem ar vīnu un jāspēj piedāvāt tikai vislabākās kvalitātes ražotājus ar labu reputāciju. Tieši tā darbojas “Noble Wine”!