Palo Cortado VORS 30 Years Jerez DO

Bodegas Tradición ir jauna vīndarītava, kas atrodas Heresā, taču tai ir gods būt tiešai Heresas vīna apgabala vecākās vīndarītavas pēctecei. Bodegu 1998. gadā dibinājis Hoakins Rivero (Joaquín Rivero), kurš nolēma turpināt ģimenes tradīciju, darbojoties heresa industrijā. Bodegas Tradición pirmsākumi meklējami paša senākā heresa nama, Bodega CZ, J.M. Rivero, vēsturē, par kuru saglabājušās liecības jau no 1650. gada. J.M. Rivero piegādāja heresu Spānijas un Portugāles karaļnamiem, un vīndarītava saņēma daudzas starptautiskas balvas. Uzņēmuma dibinātājs bija Djego Kavesa de Aranda i Sarko (Diego Cabeza de Aranda y Zarco), kurš vienpersoniski vadīja vīndarītavas darbu, līdz viņam pievienojās partneris Fransisko Antonio de la Tiksera (Francisco Antonio de la Tixera). Burti CZ zīmola nosaukumā apzīmē dibinātāja uzvārdu iniciāļus; kad Tikseras meita apprecējās ar Hoakinu Maria Rivero i Gonsalesu (Joaquín María Rivero y González), vīndarītavu pārdēvēja par Bodegas J.M. Rivero, iniciāļus CZ paturot par galveno zīmola nosaukumu. 1991. gadā Bodegas J.M. Rivero nonāca cita vīna tirgotāja īpašumā, un Hoakins Rivero nekavējoties sāka domāt par to, kā atjaunot ģimenes tradīciju, strādājot pilnīgi jaunā vīna namā un izvēloties citu stratēģiju. Vārds tradición vīndarītavas nosaukumā ir atsauce uz divējādu apņēmību ‒ turpināt ģimenes vīndarīšanas tradīcijas un atgriezties pie tradicionālā heresa stila un vēsturiskajām gatavošanas metodēm. Ar šādiem mērķiem Rivera iegādājās vecu heresa noliktavu, un, kad bija pabeigta tās atjaunošana, Bodegas Tradición ieradās pirmās mucas. Bodegas galvenais mērķis tolaik bija tiekties pēc pašām labākajām solerām, kā arī sameklēt un iegādāties pirmšķirīgas vecas amerikāņu ozola mucas, kurās izturēt Bodegas Tradición noalgoto ekspertu komandas izvēlētos vīnus.

Šerijs, vīns, kas ir patiešām unikāls pasaulē, tiek ražots tikai vīnogu audzēšanas reģionā Jerezā, kas atrodas zemes trijstūrī, ko veido pilsētas Jerez de la Frontera, Sanlúcar de Barrameda and El Puerto de Santa María. Reģiona vīndarības tradīcijas aizsākās vairāk nekā 3000 gadu garumā, un tā ir izstrādājusi savu atšķirīgo un ekskluzīvo izstrādes metodi. Tās unikālie klimatiskie apstākļi ir ideāli piemēroti trīs vīnogu šķirņu audzēšanai: Palomino, ko izmanto sausāku ķiršu veidu ražošanai, un Pedro Ximénez un Moscatel, kurus izmanto saldākām šķirnēm. Tik smalks, daudzveidīgs un cēls vīns ir šerijs - un tik intriģējoši sarežģīts ir tā pagatavošana - ka heresa atkārtošana, tāpat kā visaugstākās kvalitātes šampanieša atdarināšana, ir sapnis daudziem pasaules talantīgākajiem vīndariem.