”Monochrome” Cremant de Bourgogne Brut Rose 2015 Magnum

No Burgundijas ziemeļiem līdz pašiem dienvidiem ‒ šejienes dzirkstošie vīni uzskatāmi demonstrē šī vīnkopības reģiona teruāra daudzveidību. Saviņīlebonas ciemu uzskata par vienu no dzirkstošo vīnu tradicionālās gatavošanas metodes dzimšanas vietām. Šeit, pašā Kotdebonas reģiona sirdī, gatavotie dzirkstošie vīni atspoguļo visas konkrētā teruāra klasiskās īpašības. Te valda Pinot Noir un Chardonnay vīnogas. Pagājušā gadsimta sākumā Emīls Parižo (Emile Parigot) izvēlējās savam dzimtajam reģionam netipisku profesiju un kļuva par dzirkstošo vīnu ražotāju. Viņa pēdās gājušas piecas paaudzes, un visas turpinājušas kopt viņa aizsāktās tradīcijas. Laika gaitā šīs metodes pilnveidotas, ļaujot gatavot augstas kvalitātes dzirkstošo vīnu, kas cienīgs saukties Parigot vārdā.

Pinot Noir ir ļoti aromātiska rakstura vīnoga, ar ļoti svaigu skābumu un diezgan maigiem tanīniem. Pinot Noir primārie aromāti ir sarkanās ogas un ķirši (sarkanie skābie ķirši vieglākos vīnos un saldi gatavi melnie ķirši treknākos piemēros). Šīs vīnogas vīni noveco aizraujoši, attīstot ogu ievārījuma, vijolīšu, ādas, sūnu un sēņu notis.

Burgundija (Bourgogne) var būt mulsinoša, jo tajā ir daudz nosaukumu - visi mazie vīna dārzi ir sadalīti starp vairākiem ražotājiem, tāpēc bieži var būt grūti saprast šo daudzveidību. Tomēr tieši tāpēc Burgundijas vīni tiek uzskatīti par izcilākajiem pasaulē. Kopējā diskusiju tēma, runājot par Burgundiju, ir jēdziens “terroir” - unikāla augsnes un klimata apstākļu kombinācija, kas ietekmē vīna garšu nosaukumos, padarot to unikālu katram ciemam. Vīndari, lai radītu patiesus šedevrus, galvenokārt izmanto kaprīzo Pinot Noir un klasisko Chardonnay, savukārt Gamay un Aligote izmanto mazliet vienkāršāka stila vīnu izgatavošanai. Īpaša uzmanība jāpievērš vīnu hierarhijai. Vispirms augšpusē ir reģionālie un ciemata vīni, soli augstāk - Premier Cru vīni un izcilais Grand Cru. Sarežģīto un nekonsekvento laika apstākļu dēļ, kas var īpaši ietekmēt vīna kvalitāti, īpaši sliktos ražas gados, šeit ļoti svarīgs faktors ir vīnogu ražas gads, no kura tiek ražots konkrētais vīns, jo katram no šiem gadiem ir savs unikāla garša. Burgundijas vīnu iegāde nav vienkārša, jo jāņem vērā daudzas detaļas - vīna dārza klase, ražotāja novērtējums, vīnogulāju vecums, vīna kvalitāte, kā arī ražas gads, un, protams , novecošanās potenciāls. Pārdevējiem šeit ir liela loma - viņiem ir jābūt patiesi aizrautīgiem ar vīnu un jāspēj piedāvāt tikai vislabākās kvalitātes ražotājus ar labu reputāciju. Tieši tā darbojas “Noble Wine”!