Gevrey-Chambertin 1er Cru “Lavaux St.Jacques” 2018

Domaine Tortochot ražo Burgundijas vīnus un atrodas ciematā Gevrey-Chambertin. Vīndarītava specializējas Pinot Noir vīnogu vīnu ražošanā un ir pazīstama, pateicoties trim saviem Premier Cru vīniem, kas tiek ražoti no Lavaux-Saint-Jacques, Aux Charmes Premier Cru Climat un Champeaux Premier Cru dārzos audzētajām vīnogām. Tortošotu (Tortochot) ģimenes vīna darīšanas vēsture Gevrey-Chambertin reģionā ir veidojusies četru paaudžu garumā. Ģimenes vīndarītavas vēsturi aizsāka Pols Tortošots (Paul Tortochot) 19. gadsimtā. Tortošoti saradojās ar slaveno Liebau (Liébaut) ģimeni no Morey-Saint-Denis reģiona, kad Pola dēls Fēlikss apprecēja Luīzi Liebau, kura Tortošotu ģimenes īpašumus papildināja ar sev piederošajiem vīna dārziem. Vīndarītavu un tai piegulošos 12 hektārus mantoja Fēliksa un Luīzes dēls Gabriels, kurš vīndarītavu nodeva mantojumā savai meitai Šantalai, kas to vada vēl šodien. Šantala Tortošota (Chantal Tortochot) uzsāka vīndarītavas pāreju uz organisko vīna darīšanu, un jau 2013. gadā tika radīts pirmais Domaine Tortochot vintāžas vīns, kas ieguva organiskā vīna sertifikātu. Pirms nonākšanas pudelēs šeit visi vīni tiek pakļauti malolaktiskās fermentācijas procesam, kas ilgst 15 līdz 18 mēnešus. Kopš 1999. gada vīnus šeit vairs neattīra un nefiltrē.

Pinot Noir ir ļoti aromātiska rakstura vīnoga, ar ļoti svaigu skābumu un diezgan maigiem tanīniem. Pinot Noir primārie aromāti ir sarkanās ogas un ķirši (sarkanie skābie ķirši vieglākos vīnos un saldi gatavi melnie ķirši treknākos piemēros). Šīs vīnogas vīni noveco aizraujoši, attīstot ogu ievārījuma, vijolīšu, ādas, sūnu un sēņu notis.

Šobrīd lielākā un nozīmīgākā Côte de Nuits apelācija, kurā atļauts ražot tikai sarkanvīnus - tie ir spēcīgi, tanīnaini un aristokrātiski sabalansēti. Pateicoties blīvajam „ķermenim”, šie vīni var dzīvot ļoti ilgu mūžu un parasti tiek pirkti kā nākotnes ieguldījums. Buķeti veido upenes, jāņogas, vijolītes un ķirši, bet, laikam ejot, šie aromāti pārvēršas ādas, vilnas, zemes un anīsa notīs. Ražoti labā gadā, Gevrey-Chambertin vīni var sasniegt pat 10 gadu vecumu.

Burgundija (Bourgogne) var būt mulsinoša, jo tajā ir daudz nosaukumu - visi mazie vīna dārzi ir sadalīti starp vairākiem ražotājiem, tāpēc bieži var būt grūti saprast šo daudzveidību. Tomēr tieši tāpēc Burgundijas vīni tiek uzskatīti par izcilākajiem pasaulē. Kopējā diskusiju tēma, runājot par Burgundiju, ir jēdziens “terroir” - unikāla augsnes un klimata apstākļu kombinācija, kas ietekmē vīna garšu nosaukumos, padarot to unikālu katram ciemam. Vīndari, lai radītu patiesus šedevrus, galvenokārt izmanto kaprīzo Pinot Noir un klasisko Chardonnay, savukārt Gamay un Aligote izmanto mazliet vienkāršāka stila vīnu izgatavošanai. Īpaša uzmanība jāpievērš vīnu hierarhijai. Vispirms augšpusē ir reģionālie un ciemata vīni, soli augstāk - Premier Cru vīni un izcilais Grand Cru. Sarežģīto un nekonsekvento laika apstākļu dēļ, kas var īpaši ietekmēt vīna kvalitāti, īpaši sliktos ražas gados, šeit ļoti svarīgs faktors ir vīnogu ražas gads, no kura tiek ražots konkrētais vīns, jo katram no šiem gadiem ir savs unikāla garša. Burgundijas vīnu iegāde nav vienkārša, jo jāņem vērā daudzas detaļas - vīna dārza klase, ražotāja novērtējums, vīnogulāju vecums, vīna kvalitāte, kā arī ražas gads, un, protams , novecošanās potenciāls. Pārdevējiem šeit ir liela loma - viņiem ir jābūt patiesi aizrautīgiem ar vīnu un jāspēj piedāvāt tikai vislabākās kvalitātes ražotājus ar labu reputāciju. Tieši tā darbojas “Noble Wine”!