Corton Grand Cru 2016

Tollo-Bo (Tollot-Beaut) ģimenes vīna muiža atrodas Chorey-Les-Beaune, apvidū, ko mēdz uzskatīt par nedaudz vecmodīgu un provinciālu. Taču tai piederošie vīnadārzi izkaisīti krietni plašākā teritorijā un meklējami Bonā, Saviņī un Aloks-kortonā; Domaine Tollot-Beaut pieder arī neliela daļa no apelācijas Corton-Charlemagne vīnadārza. Viņu vīnu raksturīgākā īpašība ir pārsteidzoši tīra augļaina garša: sarkanvīni demonstrē izteikti sulīgas notis, ko papildina (bet nekad nenomāc) apdomīgi izmantots ozolkoks. Patlaban vīndarītavas groži ir Natālijas Tollo (Nathalie Tollot) rokās; viņa strādā plecu pie pleca ar citiem šīs plašās ģimenes locekļiem.

Pinot Noir ir ļoti aromātiska rakstura vīnoga, ar ļoti svaigu skābumu un diezgan maigiem tanīniem. Pinot Noir primārie aromāti ir sarkanās ogas un ķirši (sarkanie skābie ķirši vieglākos vīnos un saldi gatavi melnie ķirši treknākos piemēros). Šīs vīnogas vīni noveco aizraujoši, attīstot ogu ievārījuma, vijolīšu, ādas, sūnu un sēņu notis.

Aloxe-Corton ir viens no vecākajiem vīna ražošanas ciematiem Burgundijā, kas atrodas netālu no Beaune pilsētas. Augsnē ir kaļķakmens, kas piesātina ogas ar slāpekli, palīdzot fermentācijas procesam, savukārt māls ļauj vīnogām noturēt pietiekamu mitrumu no lietus ūdens, īpaši karstā laikā. Vietējiem vīniem patīk klusums, jo tie lēnām nogatavojas pudelēs, attīstot ļoti bagātīgu un sarežģītu garšu. Sasniedzis noteiktu vecumu, vīns parādās visā krāšņumā, parādot pilnību, maigu garšu un intensīvu auglību.

Burgundija (Bourgogne) var būt mulsinoša, jo tajā ir daudz nosaukumu - visi mazie vīna dārzi ir sadalīti starp vairākiem ražotājiem, tāpēc bieži var būt grūti saprast šo daudzveidību. Tomēr tieši tāpēc Burgundijas vīni tiek uzskatīti par izcilākajiem pasaulē. Kopējā diskusiju tēma, runājot par Burgundiju, ir jēdziens “terroir” - unikāla augsnes un klimata apstākļu kombinācija, kas ietekmē vīna garšu nosaukumos, padarot to unikālu katram ciemam. Vīndari, lai radītu patiesus šedevrus, galvenokārt izmanto kaprīzo Pinot Noir un klasisko Chardonnay, savukārt Gamay un Aligote izmanto mazliet vienkāršāka stila vīnu izgatavošanai. Īpaša uzmanība jāpievērš vīnu hierarhijai. Vispirms augšpusē ir reģionālie un ciemata vīni, soli augstāk - Premier Cru vīni un izcilais Grand Cru. Sarežģīto un nekonsekvento laika apstākļu dēļ, kas var īpaši ietekmēt vīna kvalitāti, īpaši sliktos ražas gados, šeit ļoti svarīgs faktors ir vīnogu ražas gads, no kura tiek ražots konkrētais vīns, jo katram no šiem gadiem ir savs unikāla garša. Burgundijas vīnu iegāde nav vienkārša, jo jāņem vērā daudzas detaļas - vīna dārza klase, ražotāja novērtējums, vīnogulāju vecums, vīna kvalitāte, kā arī ražas gads, un, protams , novecošanās potenciāls. Pārdevējiem šeit ir liela loma - viņiem ir jābūt patiesi aizrautīgiem ar vīnu un jāspēj piedāvāt tikai vislabākās kvalitātes ražotājus ar labu reputāciju. Tieši tā darbojas “Noble Wine”!