Chianti Classico Riserva DOCG 2015

Castell’in Villa nav vienkārša Toskānas lauku muiža; uzmanības centrā te vienmēr bijusi vīna darīšana. Te top izcilie Castell’in Villa Chianti Classico un Riserva, “supertoskānietis” (Supertuscan) Santacroce un Toskānai tipiskais Vin Santo, kā arī extravergine pirmā spieduma augstākās kvalitātes olīveļļa. Muižas īpašumā ir 298 ha zemes; 54 ha no tiem atvēlēti vīnadārziem, bet 32 ha apstādīti ar olīvu birzīm. Daļa no muižas zemes ir apstrādāti lauki, bet daļa ‒ mežs, kur doties zaķu, fazānu un mežacūku medībās.

Sangiovese sarkanie vīni tiek novērtēti ar savu spilgto skābumu, intensīviem tanīniem un līdzsvaroto raksturu. Raksturīgi ir eleganti melno ķiršu un tumšo plūmju aromāti, kurus var papildināt ar žāvētu garšaugu un garšvielu notīm. Ozolkoka mucu izmantošana ir kļuvusi populārāka, un tas ietver izteiktas vaniļas, krustnagliņas un kanēļa garšas.

Jāņem vērā, ka Chianti un Chianti Classico ir divi dažādi vīndarīšanas reģioni, taču abiem ir DOCG. šim vīnam konkrētu vīnogu recepte tika sastādīta jau 1847 gadā, un to izdarīja barons Bettino Ricasoli. Tā sastāvēja no Sangiovese, Canaiolo un Mavasia Bianca, bet, laikam ejot, no 2007. gada balto vīnogu izmantošana Chianti Classico ir aizliegta, lai vairāk izceltu karaļa Sangiovese raksturu un eleganci.

Kalnainais reljefs un siltais klimats padara Toskānu par ideālu reģionu vīnadarināšanai. Tas ir trešajā vietā pēc DOC un DOCG kategorijas vīnu daudzuma pēc Piemontas un Veneto. Pašlaik vispopulārākā vīnogu šķirne ir cēlā Sangiovese - tā ir ārkārtīgi termofīla un veiksmīgi atklāj savas labākās iezīmes siltā klimatā. Vīniem ir jauka struktūra, samtaini tanīni un augļu aromāts, krāsa ir bagātīgi rubīnsarkana, bet visizcilākās garšas notis ir ķirši, avenes un garšvielas.