Chablis Vielles Vignes 2020

Daniel-Etienne Defaix ir ievērojama figūra Burgundijas vīna darīšanas kultūrā. Šis vīndaris ir slavens ar savu nelokāmo uzticību tradicionālajām metodēm, kā arī izcilu teruāra izpratni. Defaix īpašums atrodas Chablis apakšreģionā, kas ir plaši pazīstams ar saviem īpašajiem Chardonnay vīniem. Defaix pieeja atšķiras ar stingro apņemšanos strādāt ar organiskām un biodinamiskām metodēm, kas uztur simbiotiskas attiecības starp vīnogulājiem, augsni un vidi. Šī holistiskā pieeja veicina vīnu tīrību un autentiskumu, ļaujot izpausties unikālajām teruāra īpašībām. Uzskatāms apliecinājums cieņai pret mantojumu ir šī vīndara pagrabs, kurā tiek izturēti vīni tikai tradicionālajās ozolkoka mucās. Defaix pielieto metodi, kas pazīstama kā sur lie, proti, vīni tiek izturēti uz nogulsnēm. Tas piešķir vīniem sarežģītību un dziļumu, patiesi atraisot to raksturu. Daniel-Etienne Defaix vīni ir viņa ilgstošās aizraušanās un centības apliecinājums. Šie vīni iemieso tradīciju, teruāru un dziļu saikni ar zemi.

Chardonnay parāda spilgtu augļu buķeti un spēcīgu raksturu. Chardonnay vīniem parasti ir raksturīga aromātiskā daudzveidība, un parasti tas notiek vīndarīšanas paņēmienu dēļ (it īpaši ozola izmantošana veicina vaniļas, dūmu un garšvielu notis), nevis šķirnes raksturīgajām īpašībām. Arī šī šķirne var attīstīt krējuma, rauga un brioša maizes piezīmes. Šīs augstās vīndaru ietekmes dēļ Chardonnay ir kļuvis slavens kā "vīndara vīns".

Neskatoties uz to, ka Chablis tiek uzskatīts par Burgundijas reģiona daļu, tas atrodas diezgan tālu ziemeļos. Vietējie iedzīvotāji to neuzskata par reģionam nozīmīgu, jo Chablis ir vairāk neatkarīgs no vispārējiem noteikumiem, ir atšķirīgi likumi, klimats un augsne. Chardonnay ir vienīgā šeit atļautā vīnoga. Chablis vīni ir balti un sausi, ar izteiktu minerālvielu, kurā dominē riekstu un citrusaugļu notis. Chablis vīna dārzi kādreiz bija jūras dibens, veidojot augsni, ko sauc par Kimmeridgian, kas vīnam piešķir daudzas īpašības, kas padara to absolūti unikālu. Ja jūs meklējat īstu franču vīna izsmalcinātību un eleganci - Chablis ir veids, kā iet.