Brunello di Montalcino DOCG “Helichrysum” 2013

Neliela ģimenes saimniecība Montalcino, San Polino ražo sertificētus organiski biodinamiskus Brunello un Rosso di Montalcino. Vēsturiski lauku sētā, kas tagad ir San Polino, papildus 700 gadus veciem olīvjkoki un meži ir iekļauts vīnkopība kopš 1581. gada. Kad Luidži un Keitija Fabro pārņēma vadību, lielākā daļa vīnogulāju bija izrakti. Tā kā mūsdienās šeit vīnogulājus audzē tikai 4,5 hektāri, ģimene visu darbu vīna dārzos veic ar rokām. San Polino ir sertificēts kā dabisks fermentācijas process tikai strādājot ar vietējiem raugiem, un izmanto biodinamisko praksi. Vīni tiek izturēti Slavonijas ozolkoka tvertnēs, kuru izmērs svārstās no 2600 līdz 3800 litriem, un neregulāri, konservatīvi izmantojot neitrālas ozolkoka mucas.

Sangiovese sarkanie vīni tiek novērtēti ar savu spilgto skābumu, intensīviem tanīniem un līdzsvaroto raksturu. Raksturīgi ir eleganti melno ķiršu un tumšo plūmju aromāti, kurus var papildināt ar žāvētu garšaugu un garšvielu notīm. Ozolkoka mucu izmantošana ir kļuvusi populārāka, un tas ietver izteiktas vaniļas, krustnagliņas un kanēļa garšas.

Brunello di Montalcino DOCG - одно из престижнейших вин Италии. Оно сделано исключительно из винограда сорта Sangiovese, выращенного на склонах Montalcino - классической тосканской деревни на вершине холма в 30 км к югу от Сиены. Вино обычно гранатового цвета с ароматами красных и черных фруктов, нотами ванили, пряностей и почвы. Вина обычно полнотелые, с содержанием алкоголя около 14-15%. Хорошая структура танинов и яркая кислотность обеспечивают баланс. Rosso di Montalcino находится в том же районе, что и его старший брат. Этот DOC был создан в 1984 году, чтобы максимально использовать плоды молодых лоз новых посадок. Идея заключалась в том, чтобы создать более свежий стиль вина, для которого требуется значительно меньшее время выдержки, чем для его собрата.

Kalnainais reljefs un siltais klimats padara Toskānu par ideālu reģionu vīnadarināšanai. Tas ir trešajā vietā pēc DOC un DOCG kategorijas vīnu daudzuma pēc Piemontas un Veneto. Pašlaik vispopulārākā vīnogu šķirne ir cēlā Sangiovese - tā ir ārkārtīgi termofīla un veiksmīgi atklāj savas labākās iezīmes siltā klimatā. Vīniem ir jauka struktūra, samtaini tanīni un augļu aromāts, krāsa ir bagātīgi rubīnsarkana, bet visizcilākās garšas notis ir ķirši, avenes un garšvielas.